• Caracteres Organolepticos
    CARACTERES ORGANOLÉPTICOS En los caracteres organolépticos de la carne se incluyen a terneza, el aroma, el color y la jugosidad. Si bien se destacan preferencias según la especie animal y el producto cárnico, la terneza y la jugosidad son las características más buscadas por los consumidores; le siguen...
    423 Palabras 2 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    de las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante para determinar la aceptación y la calidad de frutas y hortalizas...
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  • caracteristicas organolepticas de los alimentos
    Foto Nombre Características organolépticas Nombre de recetas camarones Los camarones son buena fuente de proteínas de alta calidad y presentan un bajo contenido en grasas y en calorías, mientras que su contenido en colesterol y en purinas es elevado. Si bien conviene recordar que el consumo...
    2121 Palabras 9 Páginas
  • "Alteracion De Las Características Organolépticas De Los Alimentos
    |Aquí encuentra la ACTIVIDAD de la  UNIDAD No. 2 "ALTERACION DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE| | |LOS ALIMENTOS "  | | ...
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  • Caractericticas Organolépticas De Los Alimentos Y Extras
    ------------------------------------------------- CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS → PESCADO .- ▪ Fresco : -Ojos brillantes. -Carne: de la mayor limpieza y dureza. -Su color tiene características diferentes, según la especie. -Debe tener olor a humedad limpia, a mar, o...
    3660 Palabras 15 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas De Los Alimentos
    Introducción a la Bromatología CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Sesión 1 BONU Prof. Lic. Patricia Canales BROMATOLOGIA Es la ciencia que estudia los alimentos en su integridad. PROVIENE DE 2 VOCES GRIEGAS ALIMENTO TRATADO CLASIFICACIÓN DE LA BROMATOLOGÍA ...
    971 Palabras 4 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas de los Alimentos
     Características Organolépticas de los Alimentos El Sabor: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto. La parte determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, ácido, salado. El Color:...
    565 Palabras 3 Páginas
  • Alteración características de organolépticas de los alimentos
    importante lavarse las manos después de ir al baño. Las verduras y hortalizas, las frutas y el marisco también pueden transmitir la hepatitis si se alimentaron en aguas contaminadas o en condiciones insalubres . La hepatitis A dura poco y, una vez una persona se recupera, no la vuelve a contraer. Cómo prevenir...
    1885 Palabras 8 Páginas
  • Alteracion De Las Caracteristicas Organolepticas De Los Alimentos
    de conservación de alimentos por calor es ahora el método más utilizado y la técnica que consigue una larga duración de conservación. Su objetivo es destruir, total o parcial las enzimas, los microorganismos y las toxinas, cuya presencia o su proliferación podrían alterar el alimento en cuestión o hacerlos...
    2414 Palabras 10 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas De Los Alimentos
    INGENIERIA EN ALIMENTOS Características fisiológicas: * Avanzadas: para productos, desintegrar, productos en rodajas. Como por ejemplo. Jaleas, mermelada, puré, jugo y néctar. * Madurez fisiológica: productos en rodajas como por ejemplo las ensaladas de verduras. Características morfológicas: ...
    1637 Palabras 7 Páginas
  • Calidad organoléptica de la carne vacuna
    Calidad Organoléptica de la carne vacuna 1- 1- CALIDAD DE CARNE Es difícil definir el concepto de calidad de carne, porque representa diferentes factores y varios sentidos. La calidad no significa lo mismo para productores, industriales y consumidores. Para los consumidores la calidad de carne comprende...
    2977 Palabras 12 Páginas
  • Calidad de alimentos
    Valor nutritivo: Básicamente el pollo es un paquete de proteínas de alta calidad con pocas calorías y ricas en vitaminas y minerales. Existen diferencias en la composición de las distintas piezas cárnicas, como en el caso de la pechuga, cuyo contenido en proteínas es mayor que el que presenta el muslo...
    3289 Palabras 14 Páginas
  • Calidad de los alimentos
    que la calidad de los alimentos sea cada vez mejor por cual se toman en cuenta diferentes aspectos para lograrlo, tales como las características y los indicadores, la valoración y los factores que influyen en la calidad, a continuación se dará a conocer algunos conceptos importantes para la calidad de alimentos...
    670 Palabras 3 Páginas
  • Calidad de los alimentos
    Calidad de los alimentos La calidad es un concepto variable ya que se basa en atributos que influyen en el valor de un producto o alimento, y que es determinado por su grado de adecuación para su uso o consumo además de ser considerado de “calidad” de acuerdo al criterio de cada consumidor o usuario...
    797 Palabras 4 Páginas
  • Calidad de los alimentos
    MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS EN PAÍSES EN DESARROLLO. Casi todos los países cuentan con códigos para ayudar a garantizar la seguridad y algunas veces la calidad de los alimentos, desde la producción hasta la venta al detalle. Sin embargo, los agricultores, los procesadores...
    903 Palabras 4 Páginas
  • Calidad De Alimentos
    Quimica Industrial II Calidad y Seguridad De Los Alimentos Desarrollo: 1)La calidad total de los alimentos es el conjunto de características requeridas que posee un alimento ,que influyen en su aceptabilidad por parte de los consumidores con el objetivo de satisfacer sus necesidades reales, explícitas...
    14360 Palabras 58 Páginas
  • Calidad De Alimentos
    PROPIEDADES FÍSICAS DE ALIMENTOS Propiedades físicas Mecánicas • Densidad, Tamaño, forma • Viscosidad, tensión superficial • Reología - textura • Calor específico • Conductividad térmica • Difusividad térmica Térmicas PERFIL DE TEXTURA Fase inicial (percepciones al dar la primera mordida)...
    1243 Palabras 5 Páginas
  • Calidad de los alimentos
    Control e Higiene de Alimentos Índice: Capítulo I:El pescado 1.1…………………..Características Generales de los pescados 1.2…………………. Derivados del pescado 1.3…………………. Peculiaridades de su hábitat 1.4…………………. Obtención del Pescado 1.5…………………. Inspección del pescado 1.6…………………..Alteraciones posteriores...
    29350 Palabras 118 Páginas
  • calidad de alimentos
    LEY COMBINADA DE LOS GASES La ley general de los gases o ley combinada dice que una masa de un gas ocupa un volumen que está determinado por la presión y la temperatura de dicho gas. Estudia el comportamiento de una determinada masa de gas si ninguna de esas magnitudes permanece constante. Esta...
    4256 Palabras 18 Páginas
  • CALIDAD ALIMENTOS
    CONCEPTO DE CALIDAD EN LOS ALIMENTOS Clima mediterráneo Entre los 30-45° Inviernos Húmedos y Veranos Secos España, Italia, Marruecos, Egipto California Chile Sudáfrica Australia VENTAJAS GEOGRAFICAS “ISLA ECOLOGICA” Aislamiento natural contra plagas y enfermedades ...
    1290 Palabras 6 Páginas