• Determinacion De Ph Y Acidez En La Leche Y La Harina
    Bioquímica de los Alimentos Determinación de pH y Acidez en Leche y Harina PRÁCTICA DE LABORATORIO DE BIOQUÍMICA DE LOS ALIMENTOS #4 DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ EN LA LECHE Y LA HARINA I. OBJETIVOS: 1.1. Objetivo General:  Realizar el análisis de una muestra de leche y
    3036 Palabras 13 Páginas
  • Analisis De La Carne De Pollo(Veterinaria)
    ANALISIS DE CARNES “CARNE DE POLLO” I.-Objetivos: • Determinación de humedad, pH, acidez. • Determinación de prueba de Eber, sulfuro de hidrogeno, por filtración y pH. Fundamento teórico. Todos los alimentos, cualquiera que sea el método de industrialización a que hayan sido s
    2147 Palabras 9 Páginas
  • Ph Y Acidez Titulable Carne
    DETERMINACION DE HUMEDAD, Ph Y ACIDEZ EN LA CARNE FRESCA OBJETIVO: Conocer las técnicas para la determinación de humedad, pH y acidez en carne fresca; así como la importancia de dichas determinaciones para definir la cantidad de estos materiales alimentarios REVISION BIBLIOGRAFICA: El pH de
    1956 Palabras 8 Páginas
  • Determinacion De Cloruros En Carne
    DETERMINACIÓN DE CLORUROS EN CARNE OBJETIVO: En una muestra de carne (pollo, res y/o cerdo), determinar cloruros de manera cualitativa. FUNDAMENTO: La importancia de esta determinación se deriva de las múltiples funciones que desempeña en los alimentos en cloruro de sodio o sal común, es u
    5710 Palabras 23 Páginas
  • Caracterizacion de la calidad de la carne
    INTRODUCCION El siguiente informe comprende la determinación de humedad y los sólidos totales de una matriz alimenticia, la cantidad de agua de un alimento es importante para su análisis de calidad y adulteración de la misma, es por ello que en esta práctica se busco esta determinación part
    3885 Palabras 16 Páginas
  • Carne de lombriz roja californiana
    PRODUCIR Y COMERCIALIZAR CARNE DE LOMBRIZ ROJA CALIFORNIANA   PRESENTADO A LUDWNIG ROMAN PRESENTADO POR EMILCE AYALA GOMEZ MARICELA QUINTERO ANAYA INSTITUTO TECNOLOGICA FITEC JORNADA ADICIONAL MERCADEO VI SEMESTRE 2009 [pic] [pic] 1 PRELIMINARES 1.1 ANTECED
    24893 Palabras 100 Páginas
  • Determinacion de vitamina c en agroalimentos
    UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE NICARAGUA-LEÓN FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA DEPARTAMENTO DE QUÍMICA “DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE VITAMINA C EN AGROALIMENTOS POR CROMATOGRAFÍA LIQUIDA DE ALTA RESOLUCIÓN EN FASE REVERSA (HPLC-RP), PREVIA EXTRACCIÓN CON ÁCIDO METAFOSFÓRICO”
    16096 Palabras 65 Páginas
  • Determinacion de la calidad sanitaria en aliementos d kioscos escolares
    DETERMINACIÓN DEL CUMPLIMIENTO DE LAS NORMAS DE HIGIENE Y DE LA CALIDAD SANITARIA EN ALIMENTOS PREPARADOS Y EXPENDIDOS EN KIOSCOS ESCOLARES DE COLEGIOS NACIONALES DEL DISTRITO DE WANCHAQ - CUSCO CAPITULO I 1. GENERALIDADES 1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA En la actualidad la alimentación huma
    28883 Palabras 116 Páginas
  • Determinacion De Salmonella En Alimentos
    NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-114-SSA-1994, BIENES Y SERVICIOSS. METODO PARA LA DETERMINACION DE SALMONELLA EN ALIMENTOS. Introduccion Las bacterias del genero Salmonella son una de las bacterias patogenas mas importantes que pueden provocar enfermedades en el hombre por ingestion de alimentos con
    1276 Palabras 6 Páginas
  • Determinacion De Humedad
    DETERMINACION DE HUMEDAD MATERIALES Y REACTIVOS: -muestra(carne) -estufa -desecador -balanza analítica -Capsula de porcelana -Pinzas para crisol PROCEDIMIENTO: 1.-lleva la capsula ala estufa de secado por convención a una temperatura de 13ºC
    764 Palabras 4 Páginas
  • Estudio De Ph
    EVALUACION DEL pH EN EL CULTIVO DE Spirulina spp.(=Arthrospira) BAJO CONDICIONES DE LABORATORIO ALEX ROLANDO RODRIGUEZ CUESTA FRANCIA CATHERINE TRIANA SERRANO TRABAJO DE GRADO Presentado como requisito parcial Para optar al título de Microbiólogo Industrial PONTIFICIA UNIVERSIDAD J
    24031 Palabras 97 Páginas
  • Criansa Y Destase De Pollo
    INDICE No. Pág. • Introducción 2 • Justificacion del proyecto 3 • Objetivos general y especificos del proyecto 4 • Antecedentes historicos 5 • Estudio de mercado 6 - 7 • Origen de la idea del prod
    6050 Palabras 25 Páginas
  • Prueba De Acidez , Humedad y Ph
    COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DE BAJA CALIFORNIA Jose Francisco francisco Meraz EFECTUAR EL ANÁLISIS DE CALIDAD A AVES, HUEVO, PESCADOS, MARISCOS Y SUS DERIVADOS 5CTA Practica no. 1 27 de septiembre del 2011 Introducc
    1111 Palabras 5 Páginas
  • Color De La Carne
    INTRODUCCION El color de la carne se considera el aspecto físico mas importante para la atracción del consumidor por lo tanto es necesario que este aspecto sea cuidadosamente equilibrado y conservado. En esta presentación estudiaremos las generalidades del color, así como sus definiciones, sus
    1656 Palabras 7 Páginas
  • tesis nuggests de pollo
    INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL ESCUELA NACIONAL DE CIENCIAS BIOLÓGICAS NUGGET A BASE DE CARNE DE MOLLEJA DE POLLO PROYECTO T DE E INVESTIGACIÓN S I S QUE PARA OBTENER EL TITULO DE INGENIERO BIOQUÍMICO P R E S E N T A: ANTONIO ISMAEL ORTIZ...
    33927 Palabras 136 Páginas
  • DETERMINACION DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS
    COLEGIO DE ESTUDIOS CIENTIFICOS Y TECNOLOGICOS DEL ESTADO DE MICHOACAN PLANTEL 13 PUREPERO MODULO II SUBMODULO I ANALISIS MICROBIOLOGICOS PRACTICA # 6 DETERMINACION DE STAPHYLOCOCCUS AUREUS ALEJO ARIAS RAMIRO GONZALES GARCIA LORENA GUADALUPE MADRIGAL ALEJO ANDREA REYES ALEJO...
    619 Palabras 3 Páginas