Determinacion De Ph En La Carne De Pollo ensayos y trabajos de investigación

CARNE DE POLLO

CARNE DE POLLO La carne de pollo es uno de los alimentos más populares en todo el mundo, es común encontrarlo en muchísimos platillos de la cocina internacional. Es un alimento básico por ello es muy utilizado en muchas recetas. Del pollo se consumen diferentes partes de su buche siendo muy apreciados las patas ("manos de pollo"), la cresta (servidas a veces como tapas), las alas (uno de los platos más conocidos son los buffalowings estadounidenses), las piernas (muslos de pollo), la pechuga y las...

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DETERMINACIÓN DE pH

INOCUIDAD. PRÁCTICA #2: “DETERMINACIÓN DE pH” SEMESTRE: 4° “A” NÚMERO DE LISTA: #42 INTRODUCCIÓN: Desde una aproximación simplificada, el pH puede definirse como una medida que expresa el grado de acidez o basicidad de una solución en una escala que varía entre 0 y 14. La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un pH menor a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra. El valor de pH representa el menos logaritmo...

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determinacion de PH

BIOQUIMICA Practica 1. “DETERMINACION DE pH” Maestra. Claudia patricia pardo Almanza Alumna. Yazmin Escamilla Nuñez N.L.6 Grupo 12 5 de marzo del 2015 OBJETIVO: conocer el pH de ciertas sustancias conocidas y aprender el uso del papel indicador. INTRODUCCION El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O]+presentes en determinadas disoluciones. El valor del pH se puede medir de forma...

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Ph y acidez de la carne

Practica #11 PH Y ACIDEZ DE LA CARNE Introduccion El pH de la carne depende de varios factores entre otras condiciones en el primer caso se pueden presentar condiciones de carne PSE (pálida, suave, exudativa y oscura). Las condiciones PSE se refiere a las características que presenta la carne principalmente la de cerdo, lo que toca a falta de coloración, suavidad excesiva al corte y perdida rápida de fluidos al calentarse. Es el resultado del estrés, tensión del animal durante la matanza...

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Determinacion de ph

DETERMINACION DEL PH OBJETIVO El alumno determinara el pH de la muestra elegida. INTRODUCION El pH es un indicador de acidez o basicidad de una sustancia. Los ácidos y las bases tienen una característica que nos deja poder medirlos, es la concentración de los iones de hidrógeno. Los ácidos fuertes tienen altas concentraciones de iones de hidrógeno y los ácidos débiles tienen concentraciones bajas. El pH entonces es un valor numérico que expresa la concentración de iones de hidrógeno. Escala...

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Pollos carne

PRODUCTIVO POLLOS DE CARNE Responsable: Ing. Edison Mazón P. M.Sc. A. 1. OBJETIVOS Objetivo general a. Formar estudiantes con conocimientos y habilidades para la cría y explotación de pollos de carne, vinculando su actividad con los problemas inherentes a la genética, sanidad y comercialización de los avicultores de la zona. En un proceso de producción, investigación, enseñanza y vinculación con el entorno. Objetivos específicos a. Enseñar con tecnología de punta el manejo y explotación de pollo de carne...

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Determinacion Ph

UNIVERSIDAD DE NARIÑO FACULTAD DE INGENIERIA AGROINDUSTRIAL INFORME DEL LABORATORIO DETERMINACION DE pH Y PREPARACION DE SOLUCIONES AMORTIGUADORAS RESUMEN La determinación de pH y preparación de soluciones amortiguadoras se utilizo varios métodos como la construcción o preparación de una escala en el laboratorio otra forma es el análisis de pH en forma teórica y con los cálculos respectivos gracias a la concentración de cada sustancia y por último es el uso del potenciómetro y/o peachimetro...

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Determinacion de ph

DETERMINACIÓN DEL pH I. FUNDAMENTO TEÓRICO El pH es una cantidad a dimensional que nos indica cuantitativamente el grado de acidez de las sustancias. Dado que las concentraciones de los iones H+ y OH- en soluciones diluidas son números muy pequeños y es difícil de trabajar con ellos. Soren Sorensen en 1909 propuso una medida más práctica denominada pH que matemáticamente se expresa como el logaritmo negativo de la concentración molar de los iones hidrógeno. pH = -Log...

1325  Palabras | 6  Páginas

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Determinacion De Ph

práctica Incluye: diagrama de procedimiento donde indique puntos críticos, material, reactivos, evidencias fotográficas, observaciones y el uso del pHmetro. Y demás criterios establecidos para lograr la competencia. Nivel de competencia: 2 DETERMINACION DE pH Introducción: La calidad de la leche comercial y de sus derivados elaborados en una industria láctea, depende directamente de la calidad del producto original o materia prima, proveniente de las zonas de producción y de las condiciones de...

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Determinacion del ph

Determinación del pH de diferentes tipos de aguas” Objetivo Que el alumno emplee sus conocimientos sobre el uso del pH metro el cual se empleara en diferentes muestras para determinar el tipo de pH que estas contengan, en el cual se lograra determinar si estas son acidas, bases o neutras. Fundamento El principio de este método se basa en el método electroquímico para medir el pH de una solución, esto consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio...

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Determinacion ph

Determinación ph La determinación del pH de una disolución implica la medida del potencial de un electrodo de hidrógeno en la disolución ; sin embargo, se puede determinar un valor aproximado de manera sencilla y rápida mediante el empleo de sustancias indicadoras. Estas, son compuestos cuyo color, en disolución, cambia con la concentración de iones hidrógeno. El intervalo de pH en el que tiene lugar el cambio de color varía sensiblemente de un indicador a otro. Generalmente se trata de compuestos...

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Determinación del pH

DETERMINACIÓN DEL pH Gemma Puche 7-10-13 INDICE 1) Objetivos 2) Introducción 3) Parte experimental a) Materiales b) Procedimientos c) Resultados y análisis 4) Conclusiones 5) Referencias bibliográficas 1) OBJETIVOS A. Concepto de acidez, basicidad y escala de pH. B. Explicar que son los indicadores de pH y su funcionamiento. C. Identificar la acidez y basicidad de diferentes sustancias. D. Funcionamiento de un sistema tampón. 2) MARCO TEÓRICO ...

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determinacion del ph

TECNICA UTA LABORATORIO N°4 DETERMINACIÓN DE pH Integrantes: Maryana Alvares. Loreto Basaez. Leticia Contreras. Cynthia Monardes. Denisse Navarro. Catalina Contreras. Profesor: Amador Saladrigas. INTRODUCCION Este trabajo de laboratorio en el cual se habla sobre la determinación de pH y a la vez se hace pequeñas pruebas con papel tornasol y distintos elementos. Realizar un experimento para determinar las variaciones de pH en diferentes soluciones y saber si...

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Determinacion De Ph

En disoluciones no acuosas, o fuera de condiciones normales de presión y temperatura, un pH de 7 puede no ser el neutro. El pH al cual la disolución es neutra estará relacionado con la constante de disociación del disolvente en el que se trabaje. Medida del pH El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un potenciómetro, también conocido como pH-metro (/pe achímetro/ o /pe ache metro/), un instrumento que mide la diferencia de potencial entre dos electrodos: un electrodo de referencia...

628  Palabras | 3  Páginas

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Determinacion de pH

Metodos de determinacion de pH ¿Qué es el pH? Desde una aproximación simplificada, el pH puede definirse como una medida que expresa el grado de acidez o basicidad de una solución en una escala que varía entre 0 y 14 (fig.1). La acidez aumenta cuando el pH disminuye. Una solución con un pH menor a 7 se dice que es ácida, mientras que si es mayor a 7 se clasifica como básica. Una solución con pH 7 será neutra. El valor de pH representa el menos logaritmo en base diez de la concentración (actividad)...

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Determinación del ph

 Determinación del pH Objetivo El alumno prendera a utilizar un potenciómetro y conocer el pH de diferentes reacciones. Introducción El pH-metro es un sensor utilizado en el método electroquímico para medir el pH de una disolución. La determinación de pH consiste en medir el potencial que se desarrolla a través de una fina membrana de vidrio que separa dos soluciones con diferente concentración de protones. En consecuencia se conoce muy bien la sensibilidad y la selectividad de las membranas...

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Determinación De Ph

CUANTITATIVO “Determinación de pH (potencial de hidrógeno) de diferentes bebidas refrescantes comerciales, mediante tiras reactivas y potenciómetro” Práctica nº 8 Chilpancingo de los Bravo, Guerrero; 15 de marzo de 2012. OBJETIVO * Se determina el pH, de las bebidas refrescantes comerciales, mediante el método de tiras reactivas y potenciómetro. * Se realizará un grafica en papel milimétrico de los resultados obtenidos de tiras reactivas y resultados del potenciómetro (bebidas sobre pH). INTRODUCCIÓN ...

1095  Palabras | 5  Páginas

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determinacion de ph

Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial & de servicios No. 8 Nombre Del Profesor: Martin López Carballo 6°G Materia: Analiza Muestras de suelo, aceites y grasas comestibles con base a normas Practica No 11 Determinación del Ph Equipo No 6 García Hernández Alinn Lizbeth González Rivera Cutberto López Téllez Jorge OBJETIVO: La presente Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene por objetivo establecer las especificaciones...

1090  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion de ph

Determinación del PH con soluciones 0.1M . En esta práctica se realizaron los cálculos para la preparación de 25 mL de soluciones a 0.1 M de ácido acético, amoníaco, cloruro de amonio, y para 50 mL 0.1 M de ácido clorhídrico, también se hizo el cálculo aproximado del pH teórico de dichas soluciones. Se procedió a calibrar el potenciómetro y se comenzó a medir el pH de cada una de las soluciones, se registraron los datos y así se pudo hacer la comparación de los pH teóricos con los...

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determinación de PH

DETERMINACIÓN DE PH OBJETIVOS Objetivo general Definir la acides o basicidad de una sustancia de acuerdo a los resultados del pH metro y los indicadores. Objetivos específicos Identificar el color del papel indicador tornasol azul, rojo y universal Especificar el pH de las diferentes sustancias. METODOLOGÍA DE TRABAJO Materiales utilizados Se utilizaron todos los elementos de protección personal. Soluciones que estaban en el laboratorio: 0,1 M NaOH, 0,1M HCl, 0,05M NH4OH, CH3COOH...

875  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion de pH

Cortez Laboratorio nº 2 “Determinación de pH” Objetivos: Aprender experimentalmente como medir el pH de una solución o compuesto. Conocer las distintas formas de se medir el pH. Determinar el pH de soluciones acidas, básicas y neutras. Aprender a diluir algunos compuestos para que se pueda realizar de manera eficiente la medición del pH. Materiales Pipetas Vasos de precipitados pH-Metro Varilla de vidrio Tubos de ensayos Tiras reactivas para medir pH Gradilla Reactivos ...

546  Palabras | 3  Páginas

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Determinación De Ph

Asignatura: Química. Determinacion de ph Cumaná, 29 de Marzo de 2012 Índice Introducción…………………………………………………………………………………………… Desarrollo *¿Qué es la determinación de pH?................................................................2 *¿Cuáles son los métodos de determinación de pH?..................................2 *¿Qué es el pH?.............................................................................................3 * ¿Cuál es la función de la escala de pH?........................

923  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion Del Ph

IZQUIERDO JARAMILLO HARRISON ANDREY DETERMINACION DEL pH | Método colorimétrico | Método potenciométrico | Agua + detergente | 11 | 11.16 | leche | 6 | 7.86 | limón | 3 | 4.30 | Leche + limón | 5 | 4.86 | cerveza | 6 | 6.11 | Bicarbonato de sodio | 10 | 9.5 | Cerveza+ bicarbonato de sodio | 9 | | Acido nítrico | -1 | - | Hidróxido de sodio | 11 | - | Acido nítrico + hidróxido de sodio | 10 | - | Acido nítrico + hidróxido de sodio (mas cantidad) | 10 | | Hidróxido...

1211  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion De Ph

PRACTICA DE LABORATORIO N° 1 DETERMINACION DE pH 1. OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN El método se establece para determinar el pH en productos derivados para consumo humano. 2. PRINCIPIO DEL METODO El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes en determinadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno" (pondus Hydrogenii o potentia Hydrogenii; del latín pondus, n. = peso; potentia, f. = potencia; hydrogenium...

684  Palabras | 3  Páginas

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Determinacion De Ph

“ANÁLISIS FÍSICO-QUÍMICOS” DETERMINACION de pH O potencial de hidrógeno NORMA: NMX-F-317-S-1978 OBJETIVO: El alumno al final de la práctica, calibrar el equipo y utilizar otros medios de medir el pH, de ciertos alimentos correctamente. INTRODUCCIÓN: El método al que eta norma se refiere, se basa en la medición electrométrica de la actividad de los iones hidrogeno presentes en una muestra del producto mediante un aparato medidor de pH (potenciómetro). * pH es una medida de acidez o alcalinidad...

691  Palabras | 3  Páginas

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determinacion del pH

Introducción: El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pH indica la concentración de iones hidronio presentes en determinadas sustancias. También el pH es un factor muy importante, porque determinados procesos químicos solamente pueden tener lugar a un determinado pH, el término común para referirse al pH es la alcalinidad. La palabra pH es la abreviatura de "pondus Hydrogenium". Esto significa literalmente el peso del hidrógeno. El pH es un indicador del número...

989  Palabras | 4  Páginas

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determinacion de ph

DETERMINACION DE pH I. INTRODUCCIÓN El pH en el agua, expresa la acidez o la alcalinidad y tiene una decisiva influencia en la vida de los organismos acuáticos porque rigen sus principales funciones vitales. Son dos los métodos generales para la determinación de pH. El método Colorimétrico y el método Electrométrico. Se analizara también en el presente informe lo que son soluciones amortiguadoras. II. OBJETIVOS Los objetivos que se desea alcanzar con la presente práctica son las siguientes: ...

1476  Palabras | 6  Páginas

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Determinacion del ph

ITESM-CAMPUS LAGUNA Laboratorio de Química Semestre EM-2012 PRÁCTICA 3 - DETERMINACIÓN DEL PH Grupo 01 Profesora: Dra. María Luisa López Segura Equipo: ____ Integrantes: José Alan Montelongo Aguilar 01230634 _____________________ Ana Carmen Gr. M. 00948484______________________ Andrés Godínez Esparza 01231369 _________________________ Diego Rogelio Recio Pérez 00945223 ________________________ 31 de...

1423  Palabras | 6  Páginas

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Determinacion del pH

DETERMINACIÓN DE PH DE SUSTANCIAS: ÁCIDO Y BASE Introducción Existen muchas sustancias en la naturaleza y otras que usamos cotidianamente, de las cuales no sabemos a ciencia cierta si son ácidos o son bases. Sin embargo, si observamos detenidamente es posible detectar las propiedades que caracterizan a cada tipo de sustancia. Podemos calificar como, un ácido como aquella sustancia que cuando está disuelta en agua. • Es ácida al gusto, como por ejemplo el limón. • Cambia el papel tornasol...

1395  Palabras | 6  Páginas

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Determinación De Ph

hoja ..1 de ..3 TECNICA DE ANALISIS |Nombre: |Tipo y Número | |PROCEDIMIENTO ANALITICO PARA LA DETERMINACIÓN DEL pH | | | | TA-001 | |Compilada por: |Controlada...

789  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion De Ph

DETERMINACIÓN DEL PH Y CONDUCTIVIDAD ELÉCTRICA DEL SUELO pH del suelo La concentración de iones hidrógeno es una propiedad importante cuando se estudia un suelo. La escala de pH se utiliza como un indicador de la concentración de los iones hidrógeno en el suelo. El pH se mide en una escala logarítmica y representa el logaritmo negativo de la concentración de los iones hidrógeno en la solución suelo, expresado en moles/L (pH = - log [H+]). Por ejemplo, un pH de 2 representa una concentración de...

815  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion de pH

Practica #17 Titulo: “Determinación de Ph en sustancias de uso doméstico” • Ciencias química III ♥ Introducción: El pH (potencial hidrogeno) es una medida utilizada por la química para evaluar la acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado líquido (también se puede utilizar para gases). ♥ Objetivo: Relacionar los cambios de color que presentan algunos indicadores ácido-base con el pH de ciertas sustancias. ♥ Hipótesis: Ocurrirán cambios químicos...

515  Palabras | 3  Páginas

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Determinacion De Ph

ELABORACIÓN DE PAPEL INDICADOR A BASE DE EXTRACTOS NATURALES: UNA ALTERNATIVA FUNDAMENTADA EN EXPERIENCIAS DE LABORATORIO PARA EL APRENDIZAJE DEL CONCEPTO DE pH OBJETIVO: Que el alumno elabore papel indicador con extractos naturales para comprender mejor el concepto de pH así como la valoración de diversas sustancias para obtener su pH. INTRODUCCIÓN Emplear los trabajos prácticos de laboratorio como estrategia de enseñanza de la química (Molina et al, 2006), permite contrastar las hipótesis...

1072  Palabras | 5  Páginas

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determinación del pH

 VII.- CUESTIONARIO 1.- EXPLIQUE LOS FUNDAMENTOS TEORICOS DE LOS INDICADORES EMPLEADOS EN LA PRACTICA? ROJO DE METILO EL ROJO DE METILO ES UN INDICADOR DE PH CON UN RANGO ENTRE 6 (AMARILLO) Y 4,4 (ROJO). EL PH AL CUAL EL ROJO DE METILO DETECTA LOS ACIDOS ES MUCHO MAS BAJO QUE EL PH CORRESPONDIENTE A OTROS INDICADORES UTILIZADOS EN MEDIOS DE CULTIVO BACTERIOLOGICOS. POR LO TANTO, PARA PROVOCAR UN CAMBIO DE COLOR, EL MICROORGANISMO EN ESTUDIO DEBE PRODUCIR GRANDES CANTIDADES DE ACIDO DEL SUSTRATO...

1170  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion pH

OBJETIVOS General: A partir de la medición del pH se pretende diferenciar si las soluciones son ácidas, básicas o neutras. Específicos: Observar a través de indicadores la acidez o basicidad de una sustancia. Reconocer que la zona de cambio de color depende de la constante de acidez del indicador Relacionar el pH con la concentración del ion hidrógeno (H+) de las soluciones. II. RESULTADOS Indicador cuantitativo de pH REACTIVOS COLOR VALOR pH ACIDO/BASE/ NEUTRA Ácido nítrico + agua destilada...

1250  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion De Ph

[pic] [pic] [pic] [pic] según gráfico: [pic] d) La gravedad específica del gas [pic] [pic] e) El volumen específico [pic] [pic] P-4 Los siguientes datos experimentales se obtuvieron en la determinación de la constante de gas. Un recipiente de vidrio evacuado – existe vacío en su interior – pesó 50.500 g. Cuando se llena con nitrógeno puro a 14.40 lpca y 60ºF, pesa 51.160 g , y cuando se llena con agua destilada a 60ºF pesa 1050.000 g. Determinar...

1337  Palabras | 6  Páginas

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determinacion de ph y humedad

Cárnicos Práctica No.1 DETERMINACIÓN DE pH y HUMEDAD OBJETIVO: Conocer las técnicas para la determinación de acidez y pH en carne fresca, así como la importancia de dichas determinaciones para definir la calidad de estos materiales alimentarios. INTRODUCCION: El pH de la carne depende de varios factores, entre otros, la condición postmortem del animal y el tiempo posterior de almacenamiento. En el primer caso se pueden presentar las condiciones de carne PSE y carne oscura. La condición PSE...

915  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion de cenizas en carne

DETERMINACIÓN DE CENIZAS TOTALES EN ALIMENTOS INTRODUCCIÓN Se le denomina cenizas a la materia inorgánica que forma parte constituyente de los alimentos (sales minerales). Las cenizas permanecen como residuo luego de la calcinación de la materia orgánica del alimento. La calcinación debe efectuarse a una temperatura adecuada, que sea lo suficientemente alta como para que la materia orgánica se destruya totalmente, pero tenemos que observar que la temperatura no sea excesiva para evitar...

1655  Palabras | 7  Páginas

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Practica determinacion de ph

Fundamento El pH es un valor que se usa para indicar la acidez o alcalinidad de una sustancia. La escala de pH es una escala logarítmica de crecimiento exponencial. Oscila entre los valores de 0 (más acido) y 14 (más básico), 7 es Neutro. El "factor pH" se define como el potencial de Hidrógeno calculado como el logaritmo de la actividad o concentración molar de los iones Hidrógeno (H+ ó hidronio H3O+).  pH = - log [H+]. El valor del pH se puede medir de forma precisa mediante un pH - metro, un...

1192  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion De Humendad En Carne Seca

DETERMINACION DE HUMEDAD Objetivo: Conocer las técnicas para determinar la humedad y en carne seca, así como la importancia de dichas determinaciones para definir la calidad de estos materiales alimentarios. Justificación: La determinación de humedad puede ser el análisis más importante llevado a cabo en un producto alimentario y, sin embargo, puede ser el análisis del que es más difícil obtener resultados exactos y precisos. La materia seca que permanece en el alimento posterior a la remoción...

862  Palabras | 4  Páginas

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Determinacion De Ph Y Acidez Titulable

DETERMINACION DE pH Y ACIDEZ TITULABLE La acidez es una medida de la concentración de iones de hidrógeno y se determina con el pH y el pH es el índice que expresa el grado de acidez o alcalinidad de una disolución. Entre 0 y 7 la disolución dice que es ácida, y de 7 a14, se dice que es básica.  El pH se puede determinar calorimétricamente utilizando los indicadores adecuados pero se determina con más exactitud por métodos eléctricos. La acidez titulable o normalidad del ácido se determina por titulación...

1654  Palabras | 7  Páginas

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Exportacion de carne de pollo a australia

EXPORTACION DE CARNE DE POLLO A AUSTRALIA I. HECHOS 1. En 1980 Tailandia, Dinamarca y Estados Unidos realizan solicitudes de exportación de carne de pollo (cocido y crudo) a Australia. 2. La asociación australiana de veterinaria de aves de corral y productores nacionales tienen preocupación por la introducción de las enfermedades Newcastle y el virus infeccioso IBDV por la carne importada. 3. Servicio australiano de la cuarentena y de la inspección (AQIS), en 1990, comenzó una...

535  Palabras | 3  Páginas

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Uso del bicarbonato en pollos de carne

USO DEL BICARBONATO DE SODIO EN POLLOS DE CARNE   Sandro Cerrate, MSc Carlos Gómez, PhD Departamento de Nutrición UNA La Molina cturin@lamolina.edu.pe       Utilización de bicarbonato de sodio   El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial beneficio en la alimentación de pollos de carne debido a su efecto sobre el balance electrolítico y adicionalmente por mejorar la digestibilidad proteica y la performance (rendimiento) en condiciones de estrés por calor.   En...

544  Palabras | 3  Páginas

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carne de pollo y menus

 POLLO (CORTES ) Pechuga: Corresponde al pecho del ave y es el corte con menos concentración de grasa. Se puede cortar en cubos o tiras, hacer escalopes o desmechar. Pierna:También conocida como muslo, es un corte muy apreciado por su sabor. Resulta ideal para estofar, asar a la parrilla o en el horno. Pernil:Presa con alto contenido graso y delicioso sabor, que aunque delicado es mucho más intenso que el de la pechuga. Ideal para asar o estofar. Ala:Cuartos superiores del pollo, que a pesar...

1334  Palabras | 6  Páginas

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CARNE DE POLLO HONDURAS

El Incremento de la Carne de Pollo en Tegucigalpa, Honduras. Hace unos años sólo se degustaba la carne de pollo en festividades para celebrar días especiales. La demanda era reducida y no había muchos negocios ni puestos que ofertaren este producto. Hoy en día su consumo es frecuente en la dieta de los hondureños. El incremento en la producción ha permitido que su oferta se eleve y los precios sean más accesibles a la población. Es el único producto cárnico que se produce en el país que...

511  Palabras | 3  Páginas

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Situación Carne de Pollo

 Carne de Pollo Situación en 2009 Representa el 24% del valor de la producción pecuaria Aporta el 47% de la producción nacional de carnes Es la 5ª. Avicultura productora de carne a nivel mundial Genera 178 mil empleos directos 293.6 millones de aves en producción, 238 millones de pollos en engorda por ciclo y 5.5 ciclos al año Alta concentración, 3 empresas aportan el 70% de la producción La industria avícola mexicana ha experimentado una integración vertical importante y, a la...

518  Palabras | 3  Páginas

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Pollos Y Carne Chave

(elias….!!!!) POLLOS Y CARNES CHAVE ASPECTOS GENERALES DE LA ORGANIZACIÓN CHAVE S.R.LTDA. * RUC : 20325691612 * Razón Social : CHAVE S.R.LTDA. * Página Web : http://www.chave.com.pe * Nombre Comercial : POLLERIA CHAVE * Tipo Empresa : Sociedad de Responsabilidad Limitada * Condición : Activo * Fecha Inicio Actividades : 17 / Noviembre / 1996 * Actividad Comercial : Restaurantes, Bares y Cantinas. * CIIU : 55205 * Dirección Legal : Av. Leguía Nro. 1095 ...

1058  Palabras | 5  Páginas

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Medición de pH de la carne

DE SERVICIOS 147 NOMBRE DE LA PRÁCTICA: Medición del pH de la carne Medición del pH de la carne OBJETIVO: Determinar el pH de la carne y a su vez descubrir defectos de calidad. SUTENTO TEORICO: Efectos relacionados con el pH Cuando cesa el metabolismo normal y el suministro de oxigeno a la corriente sanguínea, el glucógeno (aporte energético del animal, derivado del pienso), se convierte en acido láctico y el pH cae, normalmente des 7.0-7.2 a 5.5-6.5. Este proceso se conoce...

515  Palabras | 3  Páginas

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Uso Bicarbonato Sodio Pollos Carne

USO DEL BICARBONATO DE SODIO EN POLLOS DE CARNE   Sandro Cerrate, MSc Carlos Gómez, PhD Departamento de Nutrición UNA La Molina cturin@lamolina.edu.pe       Utilización de bicarbonato de sodio   El bicarbonato de sodio es un ingrediente con potencial beneficio en la alimentación de pollos de carne debido a su efecto sobre el balance electrolítico y adicionalmente por mejorar la digestibilidad proteica y la performance en condiciones de estrés por calor.   En la mayoría de las dietas el balance...

1194  Palabras | 5  Páginas

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EVALUCIÓN DE LA CARNE DE POLLO

Canales de pollo (sin viseras) 1 Canal de conejo (sin viseras y piel) 6 tilapias (sin viseras) 8 Cuchillos 2 Tablas de plástico 2 Balanzas Bolsas de plástico de diferentes tamaños Agua y jabón para lavar Libreta y lápiz Cámara Primero se compraron 2 canales de pollo sin viseras, 1 canal de conejo sin piel y sin viseras, 6 tilapias sin viseras, después se llevaron al laboratorio del departamento agroindustrial, donde se les realizo lo siguiente: A la canal de pollo se le quitaron...

1063  Palabras | 5  Páginas

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LABORATIRO DE DETERMINACION DEL PH

LABORATIRO DE DETERMINACION DEL PH QUIMICA INDUSTRIAL María Camila Escobar Sierra Katalina Mosquera Morales Nataly Figueroa Gonzales Jocelyne Urrego Delgado Luisa Fernanda Velásquez Lopez Grado: 10º2 INEM BALDOMERO SANIN CANO MANIZALES MAYO/08/2015 MARCO TEORICO El pH es una medida de acidez o alcalinidad de una disolución. El pH indica la concentración de iones hidronio [H3O]+ presentes en determinadas disoluciones. "pH" se ha utilizado. Universalmente por lo práctico que resulta para evitar...

892  Palabras | 4  Páginas

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DETERMINACION DE PH DEL AGUA RESIDUAL

DETERMINACION DE PH DEL AGUA RESIDUAL Autores: Luis Gámez., Eduardo Casillas., Edgar González., José C. Legorreta., Juan F. Ramírez., Daniel González. RESUMEN: Para poder realizar la determinación de PH del agua residual, primeramente se necesitó obtener una muestra, la cual adquirimos en el cruce de las calles Boulevard Gobernadores y Boulevard Colosio enfrente de SAMS. La muestra fue tomada en un frasco lo más estéril posible a las 12:36 pm, se le hizo la medición de temperatura con un termometro...

693  Palabras | 3  Páginas

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Determinación De Ph Por El Método De Electrométrico

DETERMINACIÓN DE pH POR EL MÉTODO DE ELECTROMÉTRICO 1.-Objetivos: Determinar el pH de una solución. Determinar el grado de error de las valoraciones de la misma 2.-Marco Teórico: pH Definición El pH se define como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los iones hidrógeno: Se considera que p es un operador logarítmico sobre la concentración de una solución: p = –log[...] , también se define el pOH, que mide la concentración de iones OH−. ...

1039  Palabras | 5  Páginas

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Determinacion De Ph En Lacteo

DETERMINACIÓN POTENCIOMÉTRICA DE UN LÁCTEO Objetivo: Determinar el pH exacto de un lácteo, en este caso la leche. Teoría: La leche es un líquido complejo que contiene muchos componentes en diferentes estados (solución, emulsión y coloidal); comprender sus propiedades y los cambios que le acontecen implica un profundo conocimiento de cada uno de sus compuestos y de las relaciones entre ellos. La medición del pH y de la acidez de la leche, con el objeto de estimar la acidez desarrollada...

589  Palabras | 3  Páginas

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PREPARACIÓN DE SOLUCIONES Y DETERMINACIÓN DE pH

 PREPARACIÓN DE SOLUCIONES Y DETERMINACIÓN DE pH Integrantes: Eduardo Castro Sammy Herrera Fabián Ortiz Manuel Vargas Katerine Huillical INDICE TEMA ...

1292  Palabras | 6  Páginas

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Norma De Determinacion De Ph

Acuerdo por el que se expide la norma técnica ecológica NTE-CCA-008/88, que establece los límites máximos permisibles y el procedimiento para la determinación de contaminantes en las descargas de aguas residuales, provenientes de las industrias de fabricación de asbestos de construcción, en cuerpos de agua. [pic] Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Desarrollo y Ecología. Manuel Camacho Solis, secretario de desarrollo urbano y ecologia,...

1263  Palabras | 6  Páginas

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Determinación Del Ph En Dilución De Disoluciones

Informe 5 “DETERMINACIÓN DE PH EN DILUCIÓN DE SOLUCIONES”. Prof: Carlos Avendaño Urdaneta CH. Jenifer J. C.I # 21.306.364 Maracaibo, 20/04/2012 RESUMEN En esta práctica se realizaran soluciones acidas de pH (3, 4, 5, 6) y soluciones básicas de pH (8, 9, 10,11), se compararan los PH teóricos con los obtenidos experimentalmente y se determinara el rango de viraje de los indicadores. La medición de pH es de vital importancia en el ámbito de la medicina, ya que el pH de la piel es aproximadamente...

1623  Palabras | 7  Páginas

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determinacion de ph del suelo

de entrega : 09/11/2012 Objetivos Conocer los métodos para hacer un análisis de PH y CE. Determinar la CE del suelo usando el método del conductìmetro. Saber la importancia de los conocimientos de PH y CE en la agricultura Introducción El día lunes 29 de octubre del año 2012, se realizó la práctica #3 del laboratorio de fundamento de suelos la cual se denomina “Determinación de PH y Conductividad eléctrica” que se realizó en el (laboratorio de Edafología) de la universidad nacional...

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Determinacion Del Ph En La Leche Y Derivados

Vasconcelos” PRÁCTICA N°5 DETERMINACIÓN DEL pH EN LA LECHE Y DERIVADOS. SUBMÓDULO: REALIZA ANALISIS FISICOS, QUIMICOS Y MICROBIOLOGICOS PERTINENTES. GRUPO: III B-MPIA EQUIPO N°4 LÓPEZ GUZMAN JESÚS BENAJMIN MORENO PAREDES JORDANA LIZBETH QUIAN BUSTAMANTE ELIDE ZAMORA GARCIA NYDIA JUDITH Cd. Obregón, Sonora a 26 de Septiembre de 2012 OBJETIVO. El alumno obtendrá el pH de varias muestras y productos lácteos como lo marca la norma. INTRODUCCIÓN El pH (potencial de hidrógeno) es...

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DETERMINACION DE Kd Influencia Del PH

PRÁCTICA Nº 3 REPARTO Y EXTRACCIÓN: INFLUENCIA DEL pH OBJETIVO El objeto de este experimento es estudiar la influencia del pH en la extracción de ácido acético, inicialmente en disolución acuosa, con eter dietílico. Los resultados experimentales obtenidos se aprovecharán para determinar la constante de distribución ó reparto, KD, del acético, así como la constante de disociación del mísmo en la fase acuosa, Ka. FUNDAMENTO La extracción líquido-líquido es un caso particular de los procesos de distribución...

763  Palabras | 4  Páginas

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