Acidos Grasos Saturados E Insaturados En Los Alimentos ensayos y trabajos de investigación

  • Acidos Grasos Saturados E Insaturados

    Definición general: Existen estructuras orgánicas llamadas ácidos grasos que son parte de los lípidos, estos tienen como principal función la formación de moléculas más grande y además aportan energía. Los ácidos grasos se dividen en dos grupos según sus enlaces covalentes, es decir que sus átomos se unen al compartir electrones, sean simples o dobles, en el primer caso serán saturados y en el segundo caso insaturados. Enlaces En primer lugar explicaremos los enlaces para tener claridad de la...

    621  Palabras | 3  Páginas

  • Determinación De Fosfolípidos, Ácidos Grasos Saturados E Insaturados

    INTEGRANTES: PRÁCTICA: 5 DETERMINACIÓN DE FOSFOLÍPIDOS, ÁCIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS INTRODUCCIÓN: Los lípidos son un grupo de compuestos orgánicos, constituidos por carbono, hidrógeno y oxígeno principalmente, y en ocasiones por azufre, nitrógeno y fósforo. Están distribuidos ampliamente en cada tejido del cuerpo, en particular el cerebro y ejercen múltiples funciones. Existen fundamentalmente tres tipos de lípidos: - Grasas (también llamados triglicéridos o triacilglicéridos) Se...

    1053  Palabras | 5  Páginas

  • Diferencias Entre Grasas Saturadas E Insaturadas.

    DIFERENCIAS ENTRE GRASAS SATURADAS E INSATURADAS. Para poder diferenciarlas es necesario saber antes cuáles son los componentes químicos con los cuales están constituidas las grasas -tanto las del cuerpo humano como las que contienen los alimentos-: sus componentes principales son los denominados ácidos grasos, que no son más que, básicamente, cadenas de átomos de carbono que pueden o no estar unidas químicamente a otros átomos, los de hidrógeno. Y es aquí donde radica la principal diferencia:...

    996  Palabras | 4  Páginas

  • GRASAS SATURADAS E INSATURADAS

    grasa es un término genérico para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Las grasas están presentes en muchos organismos. El tipo más común de grasa es aquél en que tres ácidos grasos están unidos a la molécula de glicerina, recibiendo el nombre de triglicéridos o triacilglicéridos. Los triglicéridos...

    1363  Palabras | 6  Páginas

  • Acidos saturados e insaturados

    Importancia de los ácidos grasos saturados e insaturados en la dieta Introducción Los ácidos grasos, conocidos por ser los principales componentes de las grasa, han sido relacionados popularmente con la obesidad y enfermedades asociadas, y aunque esta relación no es totalmente errónea es necesario conocer sus funciones, clasificaciones, diferencias e influencias sobre la salud de nuestro organismo, para así, deshacernos de ciertos prejuicios en torno a éstos. ...

    1352  Palabras | 6  Páginas

  • Grasa Saturadas E Insaturadas

    GRASAS SATURADAS E INSATURADAS Los ácidos grasos saturados se encuentran en todas las grasas y aceites y aunque se encuentran principalmente en la grasa animal existen también productos vegetales saturados como la crema de cacao y el aceite de palma, cacahuete y coco. Los ácidos grasos saturados a destacar son: ácido esteárico, que se encuentra en las carnes rojas, mantequilla, y crema de cacao; ácido palmítico, en el coco y la palma; ácido butírico, en la mantequilla; y ácido araquídico, en los...

    501  Palabras | 3  Páginas

  • Acidos Grasos insaturados

    Estructura química Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana. Los ácidos grasos naturales no son ramificados y poseen generalmente un número par de átomos de C (C16, C18, etc.). Si son saturados no llevan ningún doble enlace en su cadena carbonada. En cambio, los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces C=C y pueden ser insaturados con una o más insaturaciones. Los dobles enlaces están generalmente separados por un grupo metilen (-CH2-), por lo que no...

    664  Palabras | 3  Páginas

  • EFECTO EN LA SALUD DE LOS ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS, TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL.

    DE LOS ACIDOS GRASOS SATURADOS E INSATURADOS, TRIGLICERIDOS Y COLESTEROL. · Definición de cada concepto. · Localización del compuesto en la célula. · ¿Cómo afectan los altos niveles de estos compuestos en la salud? Ácidos grasos: lípidos más simples. Consisten en largas cadenas hidrocarbonadas (16 ó 18 átomo de carbono) que terminan en grupos carboxilo (-COOH). En los mamíferos, la mayoría de los ácidos grasos...

    1529  Palabras | 7  Páginas

  • los acidos grasos insaturados

    LOS ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS Los ácidos grasos insaturados se caracterizan por poseer dobles enlaces es su configuración molecular. Éstas son fácilmente identificables, ya que estos dobles enlaces hacen que su punto de fusión sea menor que en el resto de las gradas. Se presentan ante nosotros como líquidos, como aquellos que llamamos aceites. Este tipo de alimentos disminuyen el colesterol en sangre y también son llamados ácidos grasos esenciales. Los animales no somos capaces de sintetizarlos...

    840  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos Grasos Saturados Mas Comunes

    ACIDOS GRASOS SATURADOS MAS COMUNES ÁCIDO BUTÍRICO El ácido butírico es un ácido monocarboxílico, saturado, de cadena abierta con cuatro átomos de carbono. Se encuentra en algunas grasas en pequeñas cantidades, como la mantequilla. Es un producto final de la fermentación de carbohidratos por los microorganismos del rumen. ÁCIDO CAPROICO El ácido hexanoico, también llamado ácido caproico, es un ácido carboxílico derivado del hexano con, seis carbonos. Es un aceite incoloro, viscoso, olor a cabras u...

    788  Palabras | 4  Páginas

  • ácidos grasos saturados

     Ácido Cáprico. El ácido decanóico o ácido cáprico, es un ácido graso saturado. Su fórmula es CH3 (CH2)8COOH. Las sales y ésteres del ácido decanóico se llaman decanoatos o "capratos". El término ácido cáprico deriva del latín, y se refiere al olor que recuerda el de las cabras. El ácido cáprico se encuentra de forma natural en el aceite de coco (aproximadamente 10%) y aceite de almendra de palma (aproximadamente 4%). Se encuentra en la leche de distintos mamíferos y en menor medida en otras grasas...

    1047  Palabras | 5  Páginas

  • Ácidos grasos saturados de cadena corta

    Ácidos grasos saturados de cadena corta[editar] Los ácidos grasos de cadena corta (C4-C11) pueden ser biosintetizados por tres rutas alternativas: a) Por homologación de α-cetoácidos a partir del ácido pirúvico con posterior descarboxilación oxidativa. b) Por escisión oxidativa de ácidos Δ9, por ejemplo, el ácido nonanoico a partir de escisión oxidativa del ácido oleico. c) Por ácido graso-sintasas de cadena corta. P. ejemplo, el ácido hexanoico utilizado por muchos hongos para biosíntesis de...

    1204  Palabras | 5  Páginas

  • Absorción de i₂ por acidos grasos insaturados

    III. ABSORCIÓN DE I₂ POR ACIDOS GRASOS INSATURADOS FUNDAMENTO: INTRODUCCIÓN Índice de yodo: es el número de gramos de yodo que reaccionan con un gramo de lípidos, y es una medida del promedio de insaturaciones que contiene los aceites y las grasas, es decir, es una medida del número de dobles enlaces o del grado de insaturación y, por lo tanto, un indicador de la estabilidad oxidativa. Por tratarse de un análisis un poco empírico, debe hacerse en condiciones muy precisas para obtener resultados...

    653  Palabras | 3  Páginas

  • Grasas animales y vegetales hidrocarburos saturados e insaturados

    HIDROCARBUROS SATURADOS E INSATURADOS Un compuesto saturado es un compuesto químico que tiene una cadena de átomos de carbono unidos entre sí por enlaces simples y tiene átomos de hidrógeno ocupando las valencias libres de los otros átomos de carbono.1 Los alcanos son un ejemplo de compuestos saturados. Un compuesto no saturado o un compuesto insaturado es un compuesto químico que contiene enlaces carbono-carbono dobles o triples, como los que se encuentran en los alquenos o alquinos, respectivamente...

    760  Palabras | 4  Páginas

  • grasas insaturadas

    Qué son las grasas insaturadas? ¿Qué son las grasas insaturadas o grasas buenas? Las grasas siempre ha sido un alimento con muy mala fama. Vamos a explicarte que las grasas no son tan malas como las pintas, puesto que hay excepciones a esta afirmación, al fin y al cabo las grasas son una sustancia que necesita nuestro organismo y que no podemos eliminar de nuestra dieta. Las grasas insaturadas, también conocidas como “grasas buenas“, tienen la particularidad de reducir los niveles de colesterol...

    516  Palabras | 3  Páginas

  • grasas saturadas

    Las grasas saturadas se encuentranpredominantemente en los productos animales como la carne y productos lácteos y están fuertemente asociadas con los niveles altos de colesterol. Los aceites tropicales como el aceite de palma, el coco y la mantequilla de coco también tienen alto contenido de grasa saturada.Estructura de las grasas saturadasTodas las grasas están constituidas de glicerol, una estructura en forma de tenedor, y de tres ácidos grasos. Los ácidos grasos están compuestos por carbono,...

    783  Palabras | 4  Páginas

  • Grasas Saturadas

     Grasas Saturadas e Insaturadas Solubilidad.  Son moléculas bipolares o anfipáticas (del griego amphi, doble). La cabeza de la molécula es polar o iónica y, por tanto, hidrófila (-COOH). La cadena es apolar o hidrófoba (grupos -CH2- y -CH3 terminal). Punto de fusión. En los saturados, el punto de fusión aumenta debido al nº de carbonos, mostrando tendencia a establecer enlaces de Van der Waals entre las cadenas carbonadas. Los Insaturados tienen menos interacciones de este tipo debido al...

    768  Palabras | 4  Páginas

  • Cido Graso Insaturado

    Ácido graso insaturado Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono. Ácido oleico. Índice   [ocultar]  1 Estructura química 2 Síntesis 3 Influencia en las propiedades de las grasas 4 Proceso de degradación 5 Importancia para el organismo 6 Analítica 7 Aplicación 8 Ejemplos 9 Referencias Estructura química[editar] Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana, los ácidos grasos naturales...

    729  Palabras | 3  Páginas

  • Grasas Y Acidos Grasos

    ¿Que es una grasa? es un término usado para designar varias clases de lípidos, aunque generalmente se refiere a los acilglicéridos, ésteres en los que uno, dos o tres ácidos grasos se unen a una molécula de glicerina, formando monoglicéridos, diglicéridos y triglicéridos respectivamente. Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este tipo de grasas es sólida a temperatura...

    888  Palabras | 4  Páginas

  • Ácidos grasos

    PEZO DAYANNA CHEA MONTERO MELANIE MENDIETA HERAS MORELIA PEREZ FERNANDEZ MADELAYNE CURSO: 5 SECCION: 10 PROF: LIGIA ACOSTA AÑO – LECTIVO 2013 - 2014 ACIDOS GRASOS Son moléculas constituidas por largas cadenas de átomos de carbono, cuyo extremo presentan al grupo carboxilo (COOH) terminal. Los ácidos grasos naturales tienen un número par de átomos de carbono, Al unirse con la molécula de glicerol forman lípidos. Estas moléculas tienen como fórmula general CH3-(CH2)-COOH...

    1435  Palabras | 6  Páginas

  • Acidos Grasos

    ÁCIDOS GRASOS.   Los ácidos grasos se diferencian por la longitud de su cadena de átomos de carbono (entre 4 y 22) y el número de dobles enlaces que contienen.   Por ejemplo, el ácido butírico (C4:0), el ácido palmítico (C16:0) y el ácido araquídico (C20:0) contienen respectivamente en su cadena 4, 16 y 20 átomos de carbono. La gran mayoría de los ácidos grasos, tanto de la dieta como del organismo, contienen 16-18 átomos de carbono.   Los ácidos grasos se clasifican según el número de dobles...

    1125  Palabras | 5  Páginas

  • Acidos Grasos

    LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. Para los ácidos grasos, según su cantidad de carbonos en la molécula, cambia el punto de fusión.  A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de fusión, y viceversa. Así mismo, la presencia de...

    819  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos Grasos

    investigación sobre los ácidos grasos, a través de una consulta en internet dentro de variadas fuentes, para poder comprender el tema a abordarse sobre las grasas. ÁCIDOS GRASOS Son ácidos monocarboxílicos con cadenas hidrocarbonadas desde 4 a 28 carbonos, saturadas o insaturadas; los más comunes tienen un número par de carbonos, entre 12 y 24, y no son ramificados. Sin embargo, hay ejemplos de ácidos grasos ramificados, hidroxilados o con anillos de tres carbonos. Los ácidos grasos naturales tienen de 4...

    1083  Palabras | 5  Páginas

  • Acidos Grasos

    Muñoz Claudia Neri Liliana Torrico ¿Qué es un ácido graso saturado? Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, dispuestos en forma de cadena de carbono con una función ácido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrógeno y no tienen enlaces dobles, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles. Hay varios tipos de ácidos grasos saturados naturales cuya única diferencia está en el número...

    884  Palabras | 4  Páginas

  • Ácido Graso

     Ácido graso. Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada (CH2) con un número par de átomos de carbono (2-24) y un grupo carboxilo(COOH) terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido...

    729  Palabras | 3  Páginas

  • acidos grasos

    Los ácidos grasos insaturados son ácidos carboxílicos de cadena larga con uno o varios dobles enlaces entre los átomos de carbono. Los ácidos grasos son componentes de lípidos de reserva y lípidos de membrana. Los ácidos grasos naturales no son ramificados y poseen generalmente un número par de átomos de C (C16, C18, etc.). Si son saturados no llevan ningún doble enlace en su cadena carbonada. En cambio, los ácidos grasos insaturados poseen dobles enlaces C=C y pueden ser insaturados con una o más...

    606  Palabras | 3  Páginas

  • Los ácidos grasos.

    Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. Su forma general es R - COOH Donde el radical R es una cadena alquílica larga. La mayoría de los ácidos grasos naturales posee un número par de átomos de carbono, esto es debido a que son biosintetizados a partir de acetato (CH3CO2-), el cual posee dos átomos de carbono. Ácidos grasos saturados Los ácidos grasos saturados son aquellos...

    1257  Palabras | 6  Páginas

  • ÁCIDOS GRASOS

    INTRODUCCIÓN El aprovechamiento de las grasas es importante desde distintos puntos de vista: Nutricional: Las grasas tienen el carácter de alimentos energéticos: el calor de combustión del aceite de oliva (9330 cal/g) es más del doble que el del almidón o el del azúcar. Actúan, por otra parte, como vehículos de las vitaminas liposolubles (A, D2, E, K), además de aportar vitamina F. Químico-industrial: Las aplicaciones principales y clásicas de las grasas o de sus derivados se centran en dos campos:...

    1341  Palabras | 6  Páginas

  • Acidos grasos

    Ácidos Grasos Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una estructura hidrófoba. Como la cadena apolar es mucho más grande que la parte con carga (polar), la molécula no se disuelve en agua. (Ministerio de Educacion de Espana). Son compuestos...

    1102  Palabras | 5  Páginas

  • Acidos grasos

    los ácidos grasos: 3.1 Formula química 3.2 Propiedades de los ácidos grasos 4. Clasificación: 4.1 Ácidos grasos saturados 4.2 Ácidos grasos insaturados 4.3 Omega y esenciales 4.3.1 Ácidos grasos esenciales 4.3.2 Ácidos grasos omega 4.3.2.1 Omega 3 4.3.2.2 Omega 6 4.3.2.3 Omega 9 5. Conclusiones 1. INTRODUCCIÓN La presente investigación se refiere al tema de ácidos grasos, que...

    1449  Palabras | 6  Páginas

  • acidos grasos

    B Ácidos grasos trans: un análisis del efecto de su consumo en la salud humana, regulación del contenido en alimentos y alternativas para disminuirlos Biología celular María Judith Ríos Lugo Emmanuel Hiram Cerda Díaz 23/10/14 Los ácidos grasos trans (AGT) tienen la característica de ser estables al enranciamiento oxidativo lo que les permite tener un tiempo prolongado de conservación, además, tienen un punto de fusión intermedio entre las grasas saturadas y las insaturadas...

    1343  Palabras | 6  Páginas

  • Acidos grasos

    Ácidos Grasos Los ácidos grasos son ácidos orgánicos (ácido carboxílico) con una larga cadena alifática, más de 12 carbonos. Su cadena alquílica puede ser saturada o insaturada. R – COOH, donde el radical R es una cadena alquílica larga. Ácidos grasos saturados Estos Sólo tienen enlaces simples entre los átomos de carbono, es decir no poseen dobles ligaduras. La mayoría son sólidos a temperatura ambiente. Las grasas de origen animal son generalmente ricas en ácidos grasos saturados. ...

    645  Palabras | 3  Páginas

  • Ácidos Grasos

    Ácidos Grasos Un ácido graso es una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Los ácidos grasos forman parte de los fosfolípidos y glucolípidos, moléculas que constituyen la bicapa lipídica de todas las membranas celulares. En los mamíferos, incluido el ser humano, la mayoría de los ácidos grasos se encuentran en forma...

    505  Palabras | 3  Páginas

  • acidos grasos

    ACIDOS GRASOS Un ácido graso es: Una biomolécula de naturaleza lipídica formada por una larga cadena hidrocarbonada lineal, de diferente longitud o número de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo (son ácidos orgánicos de cadena larga). Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente con un enlace covalente sencillo o doble. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos...

    1203  Palabras | 5  Páginas

  • Acidos grasos

    lípidos……………………………………………………………....... 4 Ácidos grasos………………………………………………………………………………. 5 Propiedades…………………………..…………………….………………………. 5 Ácidos grasos saturados………………………..………………………………….. 6 Ácidos grasos insaturados……………………...…………………………………... 7 Ácidos grasos esenciales…………………………………………………… 8 Papel biológico de los ácidos grasos……………………………………………… 9 Biosíntesis de los ácidos grasos…………………………………………………… 10 INTRODUCCION Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran...

    1585  Palabras | 7  Páginas

  • Ácidos Grasos

    TEMA: Ácidos Grasos importantes, grasas, jabones, colesterol. 1) ÁCIDOS GRASOS Definición.- Son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. SUS PRINCIPALES FUNCIONES SON: Función energética: Los ácidos grasos son moléculas muy energéticas y necesarias en todos los procesos celulares...

    1140  Palabras | 5  Páginas

  • Ácidos Grasos

    ÁCIDOS GRASOS  Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O, (también pueden aparecer el P y el N).  Su composición, estructura y funciones son muy diversas, pero todos ellos tienen en común varias características: - No se disuelven en agua. o Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. - Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella. - Malas conductoras del calor (buenos aislantes)  Sus funciones más importantes: -...

    573  Palabras | 3  Páginas

  • Grasas Saturadas En La Qu Mica

    Grasas saturadas e insaturadas Todas las grasas están constituidas de glicerol, una estructura en forma de tenedor, y de tres ácidos grasos. Los ácidos grasos están compuestos por carbono, hidrogeno y oxígeno, están en forma de cadena de carbono con una función acido en un extremo. Los ácidos grasos saturados contienen el máximo número posible de átomos de hidrogeno y no tienen enlaces dobles, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más enlaces dobles. Hay variaos tipos de ácido grasos...

    963  Palabras | 4  Páginas

  • Ácidos Grasos

    Ácidos Grasos Trans Los ácidos grasos trans (en inglés trans fatty acids, TFA) son un tipo de ácido graso insaturado que se encuentra principalmente en alimentos industrializados que han sido sometidos a hidrogenación o al horneado como los pasteles, entre otros. También se encuentran de forma natural en pequeñas cantidades en la leche y la grasa corporal de los rumiantes. Los ácidos grasos trans no sólo aumentan la concentración de lipoproteínas de baja densidad (LDL) en la sangre sino que disminuyen...

    605  Palabras | 3  Páginas

  • Acidos grasos

    1. Ácidos grasos Omega Los ácidos grasos, componentes más importantes de las grasas, son sustancias químicamente lineales saturadas e insaturadas, con la función carboxilo. Químicamente, son ácidos orgánicos de más de seis carbonos de largo. Para los ácidos grasos, según su cantidad de carbonos en la molécula, cambia el punto de fusión. A mayor cantidad de carbonos, aumenta su punto de fusión, y viceversa. Así mismo, la presencia de enlaces dobles reduce el punto de fusión. En idéntica cantidad...

    1702  Palabras | 7  Páginas

  • Acidos Grasos

    1. Acidos grasos. Los acidos grasos son los componentes primordiales de las moleculas que comforman los aceites vegetales, su estructura quimica esta dada por largas cadenas carbonadas de naturaleza lipida que terminan en un grupo carboxilico, con presencia de dobles enlaces en acidos grasos insaturados, o uniones simples en caso de acidos grasos saturados, los cuales al unirse a una molecula de glicerol forma el aceite. Estos acidos grasos asignan caracteristicas importantes desde el punto...

    821  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos grasos

    Ácidos grasos en la carne bovina: Confinamiento VS. Pastoreo FECHA DE PUBLICACIÓN:  27/08/2010 CALIFICACIÓN[pic][pic][pic][pic][pic] AUTOR:  Román David Castañeda Serrano (M.V.Z. Universidad del Tolima) e Lina Maria Peñuela Sierra (Estudiante de Doctorado del Depto. de Zootecnia de la Universidade Estadual de Maringá - Brasil) INTRODUCCIÓN La producción de carne bovina en la actualidad está caminando en la dirección de la diversificación y de la oferta de productos de mejor calidad y con valor...

    1429  Palabras | 6  Páginas

  • acidos grasos

    Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria Ácidos grasos trans, un contaminante que se puede evitar Desde un punto de vista químico, un ácido graso trans (AGT) es un ácido graso insaturado que posee uno o más dobles enlaces de configuración geométrica trans, es decir, los átomos de hidrógeno se sitúan a un lado y a otro del plano del enlace. Se encuentran de manera natural en la leche y en la carne de rumiantes (36% del total de los ácidos grasos en el caso del vacuno y en una proporción...

    1270  Palabras | 6  Páginas

  • acidos grasos

    Clasificación Ácidos grasos saturados. Son ácidos grasos sin dobles enlaces entre carbonos; tienden a formar cadenas extendidas y a ser sólidos a temperatura ambiente, excepto los de cadena corta. Cadena corta (volátiles) Ácido butírico (ácido butanoico) Ácido isobutírico (ácido 2-metilpropionico) Ácido valérico (ácido pentanoico) Ácido isovalérico (ácido 3-metilbutanoico) Cadena larga: Ácido mirístico, 14:0 (ácido tetradecanoico) Ácido palmítico, 16:0 (ácido hexadecanoico) Ácido esteárico...

    1383  Palabras | 6  Páginas

  • Acidos Grasos

    CARACTERÍSTICAS DE ÁCIDOS GRASOS. IMPORTANCIA DE LOS ÁCIDOS GRASOS. ESTRUCTURA DE LÍPIDOS. IMPORTANCIA. GLOSARIO DE TÈRMINOS Ácidos. Compuesto que en disolución acuosa aumenta la concentración de iones de hidrógeno y que es capaz de formar sales por reacción con algunos metales y con las bases: ácido nítrico, sulfúrico. Carbono. Elemento químico sólido y no metálico que se encuentra en todos los compuestos orgánicos y en algunos inorgánicos. En su estado puro se presenta como diamante o grafito...

    771  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos grasos

    Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos...

    958  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos Grasos

    ACIDOS GRASOS Los ácidos grasos son ácidos orgánicos que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono.  hay excepciones, ya que se encuentran ácidos grasos de número impar de átomos de carbono en la leche y grasa de los rumiantes, procedentes del metabolismo bacteriano del rumen, y también en algunos lípidos de vegetales, que no...

    534  Palabras | 3  Páginas

  • ácido graso

    NOMENCLATURA Los ácidos grasos se pueden clasificar de acuerdo con la longitud de la cadena carbonada, el número, posición y configuración de los dobles enlaces. Los ácidos palmítico, oleico y linoleico existen en grandes cantidades, en tanto que los otros ácidos carboxílicos solo están presentes en pequeñas cantidades (ácidos grasos menores). Los ácidos grasos insaturados son los que predominan en la naturaleza; los ácidos grasos se indican con abreviaturas, se expresa el número de átomos de...

    667  Palabras | 3  Páginas

  • Ácidos grasos

    ÁCIDOS GRASOS Introducción Los ácidos grasos son ácidos orgánicos monoenoicos, que se encuentran presentes en las grasas, raramente libres, y casi siempre esterificando al glicerol y eventualmente a otros alcoholes. Son generalmente de cadena lineal y tienen un número par de átomos de carbono. La razón de esto es que en el metabolismo de los eucariotas, las cadenas de ácido graso se sintetizan y se degradan mediante la adición o eliminación de unidades de acetato. No obstante, hay excepciones...

    1227  Palabras | 5  Páginas

  • Acidos Grasos

    característica física es que poseen una porción hidrofobica"apolar" (insoluble al agua :lipido) y una hidrofilica "polar" ( soluble al agua: ácido fosfórico, glucosa, grupo amino, proteínas. ) 2. Clasifique los lípidos de una manera diferente a la mencionada en clase . Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos in saponificables). 1. Lípidos saponificables A. Simples • Acilglicéridos ...

    578  Palabras | 3  Páginas

  • Ácidos Grasos

     Ácidos Grasos Definición Un ácido graso es una molécula orgánica formada por una larga cadena hidrocarbonada, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo hay un grupo carboxilo. Cada átomo de carbono se une al siguiente y al precedente por medio de un enlace covalente sencillo. Al átomo de su extremo le quedan libres tres enlaces que son ocupados por átomos de hidrógeno (H3C-). Los demás átomos tienen libres dos enlaces, que son ocupados igualmente por átomos de hidrógeno (... -CH2-CH2-CH2-...

    1265  Palabras | 6  Páginas

  • acidos grasos

    Ácidos grasos Son las unidades básicas de los lípidos saponificables, y consisten en moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono (12-24) y un grupo carboxilo terminal. La presencia de dobles enlaces en el ácido graso reduce el punto de fusión. Los ácidos grasos se dividen en saturados e insaturados. Saturados. Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido margárico, ácido esteárico...

    887  Palabras | 4  Páginas

  • acidos grasos

    Introducción Las grasas son una serie de compuestos que se caracterizan por ser insolubles en agua y solubles en determinados disolventes orgánicos. Los ácidos grasos forman parte de la composición de las grasas y ejercen diversas funciones fundamentales en el organismo. Como por ejemplo constituyen una importante fuente de energía y sobre todo son un componente esencial para la membrana plasmática. Existe el omega 3, 6 y 9 en donde nosotros nos referiremos a los dos primeros. Esenciales para...

    566  Palabras | 3  Páginas

  • Las Grasas saturadas

    Grasas saturadas: un estudio destinado a la polémica Una investigación cuestionó el criterio, actualmente establecido, de que las grasas saturadas –contenidas en la carne, huevos, lácteos y otros alimentos– incrementen el riesgo de enfermedades cardiovasculares. El trabajo, realizado por investigadores de Cambridge y otras universidades prestigiosas, reexaminó los datos de trabajos anteriores que abarcaron más de 600.000 participantes.  El trabajo también dejó en duda que el consumo de aceites...

    1350  Palabras | 6  Páginas

  • acidos grasos

    Incorporación de Ácidos Grasos Esenciales en la Dieta N o hace muchos años atrás, se pensaba que las grasas eran sólo aporte de energía y se las catalogaba en forma negativa, deduciendo que tenían efectos dañinos en el organismo. En la actualidad se sabe que no todas las grasas son malas para el organismo, algunas cumplen funciones importantes en él como son los ácidos grasos esenciales y los “condicionalmente esen- ciales”. Lo importante es saber que tipo de materia grasa es necesario...

    910  Palabras | 4  Páginas

  • Acidos Grasos

    CONCEPTO: Los ésteres son compuestos orgánicos derivados de ácidos orgánicos o inorganicos oxigenados en los cuales uno o más protones son sustituidos por grupos orgánicos alquilo (simbolizados por R'). OBTENCION: esta la escarificación de fisher : que es a partir de un ácido carboxilico y un alcohol: RCOOH + ROH --------- RCOOR + H2O otros métodos de obtención de esteres son: RCOOH + CH2N2 ----------- RCOOCH3 + N2 RCOO-Na+ + RX -----------------RCOOR + NaX (sal) (haluro de alquilo) (éster)...

    1069  Palabras | 5  Páginas

  • ACIDOS GRASOS

    en agua 2. Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS.  Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:    Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.    Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia,...

    1403  Palabras | 6  Páginas

  • ACIDOS GRASOS

    Ácidos Grasos Omega 3 y Omega 6 y su importancia Las grasas, como mayores reservas de energía, son de alta utilidad para el organismo. Por ello es útil que estén presentes en el cuerpo en cantidades apropiadas. Los componentes básicos de las grasas son los ácidos grasos. Existen también diversos tipos de ácidos grasos, que se agrupan en tres familias: omega-3, omega-6 y omega-9. Los ácidos grasos omega se encuentran dentro de los denominados como esenciales por la razón de que el propio cuerpo...

    1663  Palabras | 7  Páginas

  • Hidrocarburos saturados e insaturados

    aromaticos. dentro del  primer grupo encontramos a los alcanos, alquenos y alquinos.      Alcanos (C​ H​ )  y ciclos alcanos​ (C​ n​ H​ 2n​ ).  n​ 2n+2​   Los  alcanos  se  suelen  denominar  hidrocarburos  saturados;  ​ hidrocarburos  ​ porque  solo  contienen  carbono   e  hidrógeno;  ​ saturados  ​ porque  soló  presentan enlaces sencillos C­C y C­H  3  ​ con  una  hibridacion  sp​ a  lo  largo  de  toda  la  cadena.  Los   alcanos  pueden  formar  ciclos  (ej:  ciclohexano)         Propiedades de los alcanos  ...

    1229  Palabras | 5  Páginas

  • acidos grasos

    LOS ÁCIDOS GRASOS Los ácidos grasos son moléculas formadas por cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo como grupo funcional. El número de carbonos habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos grasos más abundantes en la Naturaleza están formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono. La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta carga negativa en contacto con el agua, por lo que presenta carácter ácido. El resto de la molécula no presenta polaridad (apolar) y es una...

    1724  Palabras | 7  Páginas

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