• enzimatico
    Introducción……………………………………………. 2) ¿Qué es el Pardeamiento Enzimático?.................... 3) Reacción de Pardeamiento enzimático…………….. 4) Control de la reacción de Pardeamiento…………… 5) Otras enzimas relacionadas…………………………. 6) Otros datos: “pardeamiento no enzimático”………… 7) Conclusión……………………………………………... 8)...
    1216 Palabras 5 Páginas
  • enzimatica
    10.- describir el modelo post traduccional de secrecion de enzimas en eucariontes El modelo se resume en: RE GOLGI VESÍCULAS DE SECRECIÓN EXTERIOR CELULAR MECANISMO 1.- Las células eucariotas, incluidas las células humanas, tienen un proceso altamente...
    256 Palabras 2 Páginas
  • enzimatica
    Acción Enzimática: Actividad de la Catalasa Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de las enzimas. Las enzimas son proteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias...
    2248 Palabras 9 Páginas
  • enzimatica
    proteína en miligramos; cuanto más pura sea, mayor será la relación de actividad por miligramo de proteína. Esta forma de expresar la activi-dad enzimática es de gran utilidad para seguir el grado de purificación de una enzima durante los distintos pasos de su obtención. Otro término que se emplea con...
    1461 Palabras 6 Páginas
  • Enzimatica
    {draw:frame} PRÁCTICA Nº4: ACCIÓN ENZIMÁTICA, PARDEAMIENTO E INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA INTRODUCCIÓN: Los enzimas son proteínas que, debido a su poder de activación especifica y de conversión de sustratos en productos, tiene actividad catalítica. Algunos enzimas están compuestos únicamente...
    2318 Palabras 10 Páginas
  • “Oscurecimiento enzimático y no enzimático”
    “Propiedades de las proteínas y desnaturalización de proteínas de la leche ” “Oscurecimiento enzimático y no enzimático” Bioquímica de Alimentos Objetivo 1.- Conocer el efecto del pH, sales y acción enzimática sobre la coagulación proteica Conocer agentes desnaturalizantes Conocer el proceso desnaturalizante...
    979 Palabras 4 Páginas
  • Pardeamiento Enzimatico Y Pardeamiento No Enzimatico
    alimentos, en ocasiones deseables y en otras no tan deseables. Se diferencian dos tipos de reacciones: Pardeamiento enzimático y pardeamiento no enzimático. 1.1. PARDEAMIENTO ENZIMATICO: Cuando cortamos algunas frutas y exponemos su carne a la acción del aire, vemos que en unos instantes se oscurece...
    7121 Palabras 29 Páginas
  • ¿Que es el pardeamiento enzimatico no enzimatico en los alimentos?
    PARDEAMIENTO ENZIMATICO NO ENZIMATICO EN LOS ALIMENTOS? En la preparación de los alimentos, al pelar una papa, manzana, en un tiempo determinado se oscurece o va cambiando de color que muchas veces por ese cambio el alimento es menos atrayente para el apetito se le conoce como pardeamiento enzimatico y el pardeamiento...
    262 Palabras 2 Páginas
  • Pardeamiento enzimático y no enzimático, reporte de práctica
    ESPECIALIDAD: TECNOLOGÍA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS REPORTE DE LA PRÁCTICA 5: oscurecimiento enzimàtico ALUMNA: Bióloga Miriam González Gaspariano Puebla, Pue. a 29 de Octubre del 2010. INTRODUCCIÓN Las frutas contienen sustancias...
    6351 Palabras 26 Páginas
  • Cinetica Enzimatica
    CINETICA ENZIMATICA Determinación de los parámetros cinéticos, efectos de la temperatura y el ph de la enzima lacasa RESUMEN Las lacasas son enzimas producidas principalmente por hongos ligninoliticos, que catalizan la oxidación de variedad de compuestos fenólicos y puede actuar sobre una amplia...
    3736 Palabras 15 Páginas
  • Actividad enzimatica
    Laboratorio Nº 1 Tema: Actividad Enzimática de la Catalasa Objetivos: 1. Detectar la presencia de Catalasa en los tejidos. 2. Determinar que tejido posee mayor presencia de Catalasa. 3. Materiales: • 5gr. de papa • 5gr. de hígado • 5gr. de manzana • Agua oxigenada ...
    574 Palabras 3 Páginas
  • Tecnologia enzimatica
    productividad enzimática debe ser alta. * El organismo no debe producir toxinas o antibióticos. * La clarificación del medio de cultivo debe estar libre de dificultades mayores. De todas estas características, las más importantes son la estabilidad de la cepa y alta productividad enzimática. 9.6...
    1090 Palabras 5 Páginas
  • Pardeamiento enzimatico
    actividad enzimática de la tirosinasa bajo condiciones normales es 0.015 A/ml*s, es decir que a pesar de la cantidad de enzimas la velocidad no es tan rápida, pero cumple con las expectativas esperadas. Además, que al agregar al extracto enzimático el ácido ascórbico la actividad enzimática es tan deficiente...
    359 Palabras 2 Páginas
  • Cinetica Enzimatica
    CINÉTICA ENZIMÁTICA Departamento de Biología, Facultad de Ciencias Naturales y Exactas, Universidad del Valle, Cali – Colombia - 2011 RESUMEN La cinética enzimática estudia la velocidad de las reacciones catalizadas por enzimas. Estos estudios proporcionan información directa acerca del mecanismo...
    5168 Palabras 21 Páginas
  • Pardeamiento enzimatico
    INHIBICION DE LA ACTIVIDAD ENZIMATICA DE LA POLIFENOL OXIDASA EXTRAÍDA DEL BANANO (Cavendish valery) MEDIANTE SISTEMAS BIFÁSICOS ACUOSOS CON ISOESPINTANOL Y ÁCIDO ASCÓRBICO CARLOS ARTURO GUERRERO ERASO Trabajo de grado para optar al título de Magíster en Ciencia y Tecnología de Alimentos ...
    13025 Palabras 53 Páginas
  • accion enzimatica
    En este experimento observaremos las distintas reacciones químicas que tienen los materiales pedidos (papa cruda, papa cocida, hígado, agua oxigenada y agua potable) y explicaremos los procedimientos a evaluar. Hay dos tipos de procedimientos, en el primero necesitaremos el agua (potable y oxigenada)...
    582 Palabras 3 Páginas
  • Cinetica Enzimática
    CINÉTICA ENZIMÁTICA Los principios generales de las reacciones químicas se aplican también a las reacciones enzimáticas. Por este motivo, antes de empezar con la cinética química, se van a repasar algunos conceptos básicos de cinética química. A continuación, se describirán los siguientes conceptos: ...
    5217 Palabras 21 Páginas
  • Hidrolisis enzimatica
    Project Number DDB-2012 Enzymatic Hydrolysis of Cellulosic Biomass for the Production of Second Generation Biofuels A Major Qualifying Project Report Submitted to the faculty of Worcester Polytechnic Institute In partial fulfillment of the requirements for the Degree of Bachelor of Science By...
    4275 Palabras 18 Páginas
  • Cinética Enzimática
    California Facultad de Medicina Mexicali Cinética Enzimática Maestra: QFB. Yolanda Ríos Escamilla Valezzi Arballo Víctor Jesús # 01118378 Grupo: 22.2 2012-09-04 Cinética Enzimática A la cinética enzimática se le define como el estudio cuantitativo (en...
    617 Palabras 3 Páginas
  • Inducción enzimática
    hipótesis de funcionamiento para el operón lactosa. Materiales y Métodos. Se siguió el protocolo según la guía de trabajo: “Inducción enzimática”. Dividiéndose el procedimiento en dos partes. Parte I: Se experimentó con diversos compuestos que pueden regular la expresión del operón lac...
    2528 Palabras 11 Páginas