• enzimatica
    10.- describir el modelo post traduccional de secrecion de enzimas en eucariontes El modelo se resume en: RE GOLGI VESÍCULAS DE SECRECIÓN EXTERIOR CELULAR MECANISMO 1.- Las células eucariotas, incluidas las células humanas, tienen un proceso altamente...
    256 Palabras 2 Páginas
  • enzimatico
    Introducción……………………………………………. 2) ¿Qué es el Pardeamiento Enzimático?.................... 3) Reacción de Pardeamiento enzimático…………….. 4) Control de la reacción de Pardeamiento…………… 5) Otras enzimas relacionadas…………………………. 6) Otros datos: “pardeamiento no enzimático”………… 7) Conclusión……………………………………………... 8)...
    1216 Palabras 5 Páginas
  • Enzimatica
    {draw:frame} PRÁCTICA Nº4: ACCIÓN ENZIMÁTICA, PARDEAMIENTO E INACTIVACIÓN ENZIMÁTICA INTRODUCCIÓN: Los enzimas son proteínas que, debido a su poder de activación especifica y de conversión de sustratos en productos, tiene actividad catalítica. Algunos enzimas están compuestos únicamente...
    2318 Palabras 10 Páginas
  • enzimatica
    proteína en miligramos; cuanto más pura sea, mayor será la relación de actividad por miligramo de proteína. Esta forma de expresar la activi-dad enzimática es de gran utilidad para seguir el grado de purificación de una enzima durante los distintos pasos de su obtención. Otro término que se emplea con...
    1461 Palabras 6 Páginas
  • enzimatica
    Acción Enzimática: Actividad de la Catalasa Muchos organismos pueden descomponer el peróxido de hidrógeno (H2O2) por la acción de las enzimas. Las enzimas son proteínas globulares responsables de la mayor parte de la actividad química de los organismos vivos. Actúan como catalizadores, que son sustancias...
    2248 Palabras 9 Páginas
  • “Oscurecimiento enzimático y no enzimático”
    “Propiedades de las proteínas y desnaturalización de proteínas de la leche ” “Oscurecimiento enzimático y no enzimático” Bioquímica de Alimentos Objetivo 1.- Conocer el efecto del pH, sales y acción enzimática sobre la coagulación proteica Conocer agentes desnaturalizantes Conocer el proceso desnaturalizante...
    979 Palabras 4 Páginas
  • Pardeamiento Enzimatico Y Pardeamiento No Enzimatico
    alimentos, en ocasiones deseables y en otras no tan deseables. Se diferencian dos tipos de reacciones: Pardeamiento enzimático y pardeamiento no enzimático. 1.1. PARDEAMIENTO ENZIMATICO: Cuando cortamos algunas frutas y exponemos su carne a la acción del aire, vemos que en unos instantes se oscurece...
    7121 Palabras 29 Páginas
  • ¿Que es el pardeamiento enzimatico no enzimatico en los alimentos?
    PARDEAMIENTO ENZIMATICO NO ENZIMATICO EN LOS ALIMENTOS? En la preparación de los alimentos, al pelar una papa, manzana, en un tiempo determinado se oscurece o va cambiando de color que muchas veces por ese cambio el alimento es menos atrayente para el apetito se le conoce como pardeamiento enzimatico y el pardeamiento...
    262 Palabras 2 Páginas
  • Pardeamiento enzimático y no enzimático, reporte de práctica
    ESPECIALIDAD: TECNOLOGÍA E INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS REPORTE DE LA PRÁCTICA 5: oscurecimiento enzimàtico ALUMNA: Bióloga Miriam González Gaspariano Puebla, Pue. a 29 de Octubre del 2010. INTRODUCCIÓN Las frutas contienen sustancias...
    6351 Palabras 26 Páginas
  • Tecnologia Enzimatica
    III. TECNOLOGIA ENZIMATICA PRODUCCION DE ENZIMAS INDUSTRIALES Y SU APLICACIÓN EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS I. INTRODUCCION Las enzimas son catalizadores orgánicos, producidas por células vivas. Pueden ser obtenidos a partir de tejidos vegetales, animales y microorganismos. Todas...
    5293 Palabras 22 Páginas
  • catalisis enzimatica
     Catálisis enzimática Existen moléculas biológicas capaces de aumentar bastante la velocidad de reacciones químicas, i.e., son los llamados catalizadores. Estas moléculas son genéricamente denominadas “enzimas” y son (en casi su totalidad) proteínas. Las enzimas no proteicas conocidas...
    876 Palabras 4 Páginas
  • Cinectica enzimatica
    Page |1 ELEMENTOS DE CINÉTICA ENZIMÁTICA Un Enfoque Totalmente Práctico Derivación de las Ecuaciones Cinéticas para Describir el Efecto de las Concentraciones de Sustrato e Inhibidores Prof. José Antonio Pliego Garza Antecedentes A principios del siglo 20, varios investigadores hbian demostrado...
    3072 Palabras 13 Páginas
  • activividad enzimatica
    un cierto número de reacciones metabólicas. Es un antioxidante, pues protege el cuerpo contra la oxidación, y es un cofactor en varias reacciones enzimáticas vitales. Esta vitamina actúa como agente donador de electrones para 8 diferentes enzimas: Tres enzimas participan en la hidroxilacion del colágeno...
    1120 Palabras 5 Páginas
  • actividad enzimatica
    está constituida por la asociación de una molécula de α-D-glucopiranosa (glucosa) y una molécula de β-D-fructofuranosa (fructosa). Su hidrolisis enzimática se hace a nivel del puente de oxígeno del lado de la glucosa por medio de una glucosidasa o del lado de la fructosa con la intervención de una β-fructosidasa...
    607 Palabras 3 Páginas
  • Pardeamiento enzimatico
    “PARDEAMIENTO ENZIMATICO” I. INTRODUCCIÓN El oscurecimiento o pardiamiento enzimático constituye uno de los principales problemas durante la conservación y el procesamiento industrial de algunas frutas y hortalizas. Paralelamente con la alteración del color, se producen cambios en el sabor y pérdidas...
    3986 Palabras 16 Páginas
  • actividad enzimatica
    Benemérita Universidad Autónoma de Puebla Facultad de Ciencias Químicas Departamento de Bioquímica Alimentos REPORTE DE PRACTICA No. 3 “PUNTO ISOELÉCTRICO DE PROTEÍNAS” Alumnos: Tania Elizabeth Camarillo Serrano Jeniffer Alexis Estanislao Sierra Diana Gámez González Oswaldo Zagal Ramos ...
    2476 Palabras 10 Páginas
  • metodos enzimaticos
    DETERMINACIN DE GLUCOSA POR MTODOS CUALITATIVOS Y CUANTITATIVOS 1. Aspectos tericos. En estado de post-absorcin la concentracin de glucosa sangunea en el hombre vara entre 70 -110 mg/100mL. La mantencin de valores estables de glucosa en la sangre es uno de los mecanismos ms finamente regulado. En esta...
    1082 Palabras 5 Páginas
  • Oscurecimiento enzimatico
    Práctica No.12 Oscurecimiento enzimático Fundamento El pardeamiento enzimático es una reacción de oxidación en la que interviene como substrato el oxígeno molecular, catalizada por un tipo de enzimas que se puede encontrar en prácticamente todos los seres vivos, desde las bacterias al hombre. En...
    558 Palabras 3 Páginas
  • Pardeamiento Enzimatico
    el aspecto físico del alimento, ya sea en su color, olor y sabor. Estas pueden clasificarse en: Reacciones de Pardeamiento enzimático y Reacciones de Pardeamiento no enzimático. Durante el practico se trabajo con este tipo de reacciones en alimentos y sustancias para poder observar el cambio de color...
    896 Palabras 4 Páginas
  • actividad enzimatica
    esponjamiento la masa. Las reacciones están dirigidas por enzimas y depende de gran manera de la temperatura lo mismo que ocurre en otras reacciones enzimáticas. si existe una alta concentración de sal de la solución donde se encuentra las levaduras , el agua sale de la célula por fenómeno de osmosis. Esto...
    1644 Palabras 7 Páginas