• inspeccion
    alimentos frescos son sensibles al deterioro producido por diferentes factores tanto externos como internos. A continuación mocionaremos los siguientes: • Conocer e identificar las características organolépticas que debe presentar un pescado en buen estado de conservación. • Determinar las...
    1800 Palabras 8 Páginas
  • Quimicos
    semestre, dentro del área de alimentos, que proporciona las bases teóricas necesarias que permiten el análisis de alimentos en aspecto físicoquímico, organoléptico y de valor nutritivo, teniendo relación con asignaturas como Análisis Químico de los Alimentos, Control Sanitario de los Alimentos y...
    1812 Palabras 8 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas de los Alimentos
     Características Organolépticas de los Alimentos El Sabor: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto. La parte determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, ácido, salado. El...
    565 Palabras 3 Páginas
  • análisis organoleptico
    este alimento se encuentre alterado ya sea por los microorganismos sus características organolépticas cambiaran todo. Al igual con las demás carnes frías. Se evaluaron a cada muestra hubo una diferencia grande entre los tipos de leche pues esto se debe a las marcas donde unas son de mejor calidad...
    988 Palabras 4 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas De Los Alimentos
    Introducción a la Bromatología CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Sesión 1 BONU Prof. Lic. Patricia Canales BROMATOLOGIA Es la ciencia que estudia los alimentos en su integridad. PROVIENE DE 2 VOCES GRIEGAS ALIMENTO TRATADO CLASIFICACIÓN DE LA BROMATOLOGÍA...
    971 Palabras 4 Páginas
  • ax cvfrvghn mrdtfghn
    ORGANOLEPTICAS Y/O FISICAS Color blanco, con textura consistente CARACTERÍSTICAS Y COMPONENTES DEL ALIMENTO Agua 70% hidratos de carbono 23% fibra 1% proteína 5% lípidos 0,3% potasio 400mg sodio 30mg fosfora 140mg calcio 14mg hierro 1.5mg vitamina C 11mg...
    2777 Palabras 12 Páginas
  • Ficha Tecnica
    frigorífico o en un lugar fresco, oscuro y ventilado | | | CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS Y/O FISICAS | Color : el fruto es de color rojoSabor : Ligeramente dulce | | | | | CARACTERÍSTICAS Y COMPONENTES DEL ALIMENTO | Por cada 100 gr34.5 calorías7 g hidratos de carbono2.2 g fibra150mg...
    2613 Palabras 11 Páginas
  • sabores de la cocina
    vocar daños o enfermedades en el consumidor. ALIMENTOS: ALTERADOS, CONTAMINADOS, ADULTERADOS, FALSIFICADOS. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. En cualquiera...
    1090 Palabras 5 Páginas
  • Propiedades Físicas De Los Alimentos
    estudio de la deformación y el flujo de todos los materiales. Las propiedades que se medirán en esta práctica se describen enseguida: a) Características organolépticas. Para el consumidor, los atributos más importantes de los alimentos los constituyen sus características organolépticas...
    1306 Palabras 6 Páginas
  • practica de laboratorio
    los cambios en las propiedades organolépticas por el desarrollo de microorganismos deterioradores en alimentos procesados y sin procesar de consumo cotidiano. Competencia: Adquiere y procesa información; maneja adecuadamente materiales, equipo, materias primas y reactivos químicos, además del...
    459 Palabras 2 Páginas
  • bromatologia
    horizontal con la unidad de aprendizaje, nutrición en el ciclo de la vida y relación vertical con las unidades química de alimentos y conservación de alimentos. Su propósito es identificar las características físicas químicas y organolépticas de los diferentes grupos de alimentos, que tomamos como...
    1944 Palabras 8 Páginas
  • Nutricion
    LOS ALIMENTOS (con una extensión máxima de 1 hoja). Las propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir nuestros sentidos siendo un conjunto de estímulos que interactúan con los receptores del...
    738 Palabras 3 Páginas
  • Conservar Alimentos
    alimento. Todos los tratamientos físicos y químicos modifican las características organolépticas, salvo el uso de aditivos, ya que para poder añadir un aditivo como condición necesaria es que no deben modificar las características organolépticas del alimento en que se añadan. El método de...
    622 Palabras 3 Páginas
  • Tesis De Nectar
    , buena texturaConserva sus características organolépticas | Conserva sus características organolépticas | Conserva sus características organolépticas | Conserva sus características organolépticas | POLLO | patron | inmersión con solución de 3% de ácido acético por...
    1828 Palabras 8 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    I. Introducción El poco interés demostrado por las diferencias de las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante...
    968 Palabras 4 Páginas
  • analisis organoleptico de al leche
    Análisis organoléptico de leche y derivados El análisis general de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características de los alimentos y sus componentes. El análisis organoléptico es la valoración cualitativa...
    757 Palabras 4 Páginas
  • especiero
    mostaza en pasta. Para aderezar platillos. Molida sirve para crear diversos currys. Creación de aceite resistente a altas temperaturas. Para marinar alimentos. Es uno de los ingredientes principales del vindaloo preparado en Goa. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: semilla bola pequeña que se...
    15865 Palabras 64 Páginas
  • Fichas tecncas2
    JEFE DE ALIMENTOS | FICHA TECNICA DE PRODUCTO | Nombre ACELGA | Código | Tipo: verdura | Origen: Países europeosOrigen de compra: Boyacá | | Descripción.Amarilla o verdeHojas largasTallos aplanados | Características Organolépticas...
    4349 Palabras 18 Páginas
  • Alimentos
    conservación de alimentos, ha sido el empacado al vacío porque al retirar el aire del contenedor, se obtiene una vida útil mas larga al poder conservar las características organolépticas ya que al eliminar el óxigeno no existe crecimiento de gérmenes aeróbicos, psicrofilos, y mesófilos que son los que...
    1963 Palabras 8 Páginas
  • vida en anaquel
    consumidores finales que el alimento adquirido mantiene todas sus características en buen estado. La vida útil de un producto depende de muchos factores, como por ejemplo: ambientales, humedad, temperatura a la cual se expone, el proceso térmico que sufre, de la calidad de...
    4038 Palabras 17 Páginas