• inspeccion
    Conocer e identificar las características organolépticas que debe presentar un pescado en buen estado de conservación. • Determinar las principales causas que producen el deterioro de la calidad de pescados y mariscos. III. FUNDAMENTO Se basa en la inspección física organoléptico de diferentes muestras...
    1800 Palabras 8 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas de los Alimentos
     Características Organolépticas de los Alimentos El Sabor: El sabor es la impresión que causa un alimento u otra sustancia, y está determinado principalmente por sensaciones químicas detectadas por el gusto. La parte determinada por el gusto está limitada a dulce, amargo, ácido, salado. El Color:...
    565 Palabras 3 Páginas
  • Quimicos
    Y QUÍMICA DE LOS ALIMENTOS TERCER SEMESTRE Enero–Junio 2006 Clave AA307 Área de Formación Alimentos Asignatura Bromatología y Química de Alimentos Créditos 14 T 7 Horas P Totales 0 7 Requisitos INTRODUCCIÓN: La Bromatología es etimológicamente la ciencia que estudia los alimentos en forma integral...
    1812 Palabras 8 Páginas
  • ax cvfrvghn mrdtfghn
    CIENTIFICO Alliun sativum ORIGEN DEL ALIMENTO DESCRIPCION Ajo blanco sin magulladuras PESO PROMEDIO 500g por unidad VIDA UTIL ESPERADA Una semana aproximadamente bien conservado CARACTERÍSTICAS ORGANOLEPTICAS Y/O FISICAS Color blanco,...
    2777 Palabras 12 Páginas
  • Alimentos
    empaque. Uno de los sistemas más exitosos para la conservación de alimentos, ha sido el empacado al vacío porque al retirar el aire del contenedor, se obtiene una vida útil mas larga al poder conservar las características organolépticas ya que al eliminar el óxigeno no existe crecimiento de gérmenes aeróbicos...
    1963 Palabras 8 Páginas
  • practica de laboratorio
    PRACTICA No. 1 MICROORGANISMOS DETERIORADORES Objetivo: Identifica los cambios en las propiedades organolépticas por el desarrollo de microorganismos deterioradores en alimentos procesados y sin procesar de consumo cotidiano. Competencia: Adquiere y procesa información; maneja adecuadamente...
    459 Palabras 2 Páginas
  • analisis organoleptico de al leche
    Análisis organoléptico de leche y derivados El análisis general de alimentos es la disciplina que se ocupa del desarrollo, uso y estudio de los procedimientos analíticos para evaluar las características de los alimentos y sus componentes. El análisis organoléptico es la valoración cualitativa que...
    757 Palabras 4 Páginas
  • sabores de la cocina
    vocar daños o enfermedades en el consumidor. ALIMENTOS: ALTERADOS, CONTAMINADOS, ADULTERADOS, FALSIFICADOS. La inocuidad de los alimentos es uno de los pilares básicos de la CALIDAD ALIMENTARIA junto con las características nutricionales, organolépticas y comerciales. En cualquiera de las...
    1090 Palabras 5 Páginas
  • Nutricion
    Realizar un ensayo del tema de la semana 2: ALTERACION DE LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS DE LOS ALIMENTOS (con una extensión máxima de 1 hoja). Las propiedades organolépticas son el conjunto de descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las pueden percibir nuestros sentidos siendo...
    738 Palabras 3 Páginas
  • Ficha Tecnica
    | FICHA TECNICA DEL ALIMENTO | NOMBRE COMÚN | Melón | | NOMBRE CIENTIFICO | Cucumis Melo | | ORIGEN DEL ALIMENTO | Europa Francia | | DESCRIPCION | Es el fruto de la melonera. Planta de tallo rastrero de la familia de las cucurbitáceas | | PESO PROMEDIO | 500 gramos | | VIDA UTIL ESPERADA...
    2613 Palabras 11 Páginas
  • análisis organoleptico
    bachillerato tecnológico industrial y de servicios N°129 REPORTE N° 1 ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE LECHE Y CARNES FRIAS Submodulo Analiza muestras de alimentos y bebidas alcohólicas con base a normas Docente Q. B. C. Guadalupe Félix Tucari Especialidad y grupo Lab...
    988 Palabras 4 Páginas
  • Caracteristicas Organolepticas De Los Alimentos
    Introducción a la Bromatología CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LOS ALIMENTOS Sesión 1 BONU Prof. Lic. Patricia Canales BROMATOLOGIA Es la ciencia que estudia los alimentos en su integridad. PROVIENE DE 2 VOCES GRIEGAS ALIMENTO TRATADO CLASIFICACIÓN DE LA BROMATOLOGÍA ...
    971 Palabras 4 Páginas
  • bromatologia
    en el ciclo de la vida y relación vertical con las unidades química de alimentos y conservación de alimentos. Su propósito es identificar las características físicas químicas y organolépticas de los diferentes grupos de alimentos, que tomamos como elementos básicos de una dieta sana y equilibrada. En...
    1944 Palabras 8 Páginas
  • Propiedades Físicas De Los Alimentos
    Centro de Ciencias Agropecuarias Departamento de Tecnología de Alimentos Ing. Agroindustrial Propiedades Funcionales de biomateriales agroindustriales Práctica 3: Distinción de propiedades físicas y organolépticas de los alimentos Integrantes Díaz Idania Gutiérrez Ortiz Carla Michel López...
    1306 Palabras 6 Páginas
  • Conservar Alimentos
    Conservar alimentos Es mantener el mayor tiempo posible el grado más alto de calidad de un alimento tratando de disminuir los efectos de los diversos mecanismos de alteración. Se puede referir tanto a un producto fresco, materia prima o a un producto elaborado. Producto elaborado:a veces en ellos...
    622 Palabras 3 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    El poco interés demostrado por las diferencias de las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante para determinar la aceptación...
    968 Palabras 4 Páginas
  • especiero
    del curry. Se utiliza como colorante alimenticio. Se puede teñir carne, arroz y diversos platos. En Japón se sirve junto con él te. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS: es un polvo amarillo, no cambia el color sin importar de la planta donde de extraer sea seca o fresca. PRESENTACION EN EL MERCADO: en...
    15865 Palabras 64 Páginas
  • inspeccion de calidad del pescado y la carne
    PRACTICA N° 02: “INSPECCION DE LA CALIDAD DE PESCADO Y CARNE” I. OBJETIVOS: Conocer e identificar las características físico organolépticos que deben presentar el pescado y la carne de res y su adecuada conservación. Determinar las principales causas que producen el deterioro de la calidad en el...
    2707 Palabras 11 Páginas
  • Tesis De Nectar
    UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA Y DE ALIMENTOS ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS TECNOLOGIA DE CARNES PRACTICA: N° 3 TEMA: MÉTODOS PARA PROLONGAR LA VIDA ÚTIL DE LA CARNE ALUMNOS: BAZÁN ILLATOPA HÉCTOR PAZ CARBAJAL...
    1828 Palabras 8 Páginas
  • evaluación organoleptica
    Objetivo: Efectuar un análisis organoléptico o sensorial para conocer las características de diversos alimentos. II. Introducción: La evaluación organoléptica es un análisis sensorial cualitativo, físico y subjetivo que consiste en el examen de características como el color, olor, sabor, consistencia...
    1042 Palabras 5 Páginas