• Frutas
    [pic] TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS [pic] [pic] GUÍA DEL PROFESOR SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS |ELABORÓ: |(GRUPO DE DIRECTORES...
    46347 Palabras 186 Páginas
  • Ingenieria
    TEMAS: * PROCESO DE MADURACION EN FRUTAS Y HORTALIZAS * CAMBIOS QUIMICOS DURANTE LA MADURACION * CAMBIOS EN LA INTENSIDAD RESPIRATORIA * ALTERACION DE LA FRUTA DURANTE SU PROCESO TEMAS: * PROCESO DE MADURACION EN FRUTAS Y HORTALIZAS * CAMBIOS QUIMICOS DURANTE LA...
    7261 Palabras 30 Páginas
  • Alimentos
     TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS GUÍA DEL PROFESOR SECRETARÍA DE EDUCACIÓN PÚBLICA SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUPERIOR E INVESTIGACIÓN CIENTÍFICA SUBSISTEMA DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS COORDINACIÓN GENERAL DE UNIVERSIDADES TECNOLÓGICAS ELABORÓ: (GRUPO DE DIRECTORES...
    43511 Palabras 175 Páginas
  • Fichas bromatologicas
    |2011 | |de la Calidad |FICHAS TÉCNICAS DE HORTALIZAS | | | |MARIA CARMENZA BERNAL ECHEVERRI. ...
    1477 Palabras 6 Páginas
  • Yahel
    Practica n:1 ANALICIS ORGANOLEPTICO (Frutas y Hortalizas). OBJETIVOS: El alumno analiza los sentidos pafra realizar un análisis organoléptico a frutas y hortalizas. INTRODUCCIÓN: Invertigar análisis organoléptico. En las frutas el analisis sensorial juega un papel muy importante...
    3121 Palabras 13 Páginas
  • Turismo en puno
    INTROCUCCION Los tubérculos y las hortalizas incluyen varios tipos de papa o patata, la mandioca y el taro. Son ricos en almidón y relativamente bajos en proteína, pero aportan gran variedad de vitaminas y minerales. Las frutas y verduras son una fuente directa de muchos minerales y vitaminas que...
    8410 Palabras 34 Páginas
  • guia de frutas
    frutales, pero en general el empresario, comerciante, agricultor y consumidor, escoge variedades por el simple aspecto agradable que presenta la fruta o la hortaliza de acuerdo a su tamaño, producción, color de la cascara o pulpa, ignorando por completo otros factores que pueden ser de mayor importancia para...
    2063 Palabras 9 Páginas
  • Importancia de la entrega pedagogica en la transicion de la escuela bolivariana al liceo bolivariano
    Cosecha se refiere a la recolección de los frutos, semillas u hortalizas de los campos en la época del año en que están maduros. La cosecha marca el final del crecimiento de una estación o el final del ciclo de un fruto en particular. El término cosechar en su uso general incluye también las acciones...
    462 Palabras 2 Páginas
  • frutas y hortalizas
    Introducción Las alteraciones más frecuentes en frutas y hortalizas se refieren sobre todo al aspecto, al valor nutricional y a las características organolépticas. Las frutas y hortalizas están adquiriendo cada vez más importancia gracias a que las evidencias científicas las relacionan con una mejoría...
    1244 Palabras 5 Páginas
  • diagrama de bloques
    Medidas objetivas de propiedades físicas en productos hortofrutícolas PROPIEDAD IMPORTANCIAY DETERMINACIÓN Forma y tamaño Se utiliza como característica de diseño de sistemas de transporte, empaque, determinación de tratamientos térmicos, exigencias del mercado y línea de procesamiento. Área Superficial ...
    1824 Palabras 8 Páginas
  • Quimicos
    semestre, dentro del área de alimentos, que proporciona las bases teóricas necesarias que permiten el análisis de alimentos en aspecto físicoquímico, organoléptico y de valor nutritivo, teniendo relación con asignaturas como Análisis Químico de los Alimentos, Control Sanitario de los Alimentos y Procesos Alimentarios...
    1812 Palabras 8 Páginas
  • Analisis Organoleptico De Los Alimentos
    las características organolépticas de los alimentos comercializados en supermercados y en ferias libres fue lo que nos llevó a realizar esta investigación. El análisis organoléptico de los alimentos, es una herramienta importante para determinar la aceptación y la calidad de frutas y hortalizas, que...
    968 Palabras 4 Páginas
  • Conservacion De Alimentos
    PROBLEMA: Las frutas y hortalizas en estado natural y fresco se conservan por periodos muy cortos LA PUTREFACCION DE FRUTAS Y HORTALIZAS Y SUS METODOS DE CONSERVACION El termino hortaliza nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas y regadíos. Las hortalizas no incluyen las...
    718 Palabras 3 Páginas
  • Factores que afectan la calidad de una fruta y una hortaliza
    Factores que afectan la calidad de una fruta y una hortaliza. Tras efectuar la recolección en el campo, las frutas y hortalizas ya maduras fisiológicamente, o sin completar la maduración (para asegurar su conservación antes de la llegada a los mercados) continúan la evolución metabólica interna mediante...
    1006 Palabras 5 Páginas
  • Bromatologia
    Alimentos y Productos de Origen Vegetal Frutas Se denomina de esta forma al fruto, la inflorescencia, la semilla o partes carnosas de órganos florales que hayan alcanzado un grado de madurez y sean adecuadas para el consumo humano, producido por ciertos árboles o plantas. Desde el punto de vista...
    4185 Palabras 17 Páginas
  • Cecytez
    las pruebas sensoriales (organolépticas) características cualitativas de las frutas y las hortalizas con los sentidos como (vista, gusto, tacto, olfato). Esto quiere decir, realizar un análisis físico. Estas características a evaluar dependen del tipo de fruta u hortaliza, realizando este análisis...
    1099 Palabras 5 Páginas
  • Identificación y circunstancias de las hortalizas. clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y circunstancias nutricionales.
    Identificación y circunstancias de las hortalizas. Clasificación y variedades de uso habitual, cualidades organolépticas, aplicaciones gastronómicas básicas y circunstancias nutricionales. GUIÓN-ÍNDICE 1. IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE LAS HORTALIZAS 2. CLASIFICACIÓN Y VARIEDADES...
    34092 Palabras 137 Páginas
  • Sustancias presentes en los vegetales y frutas responsables de la textura, color y sabor en los alimentos
    presentes en los vegetales y frutas responsables de la textura, color y sabor en los alimentos Para poder entender que sustancia está presente en las frutas y vegetales responsable de su maravilloso color, textura y sabor, debemos conocer muy bien las propiedades organolépticas de los alimentos y cual...
    3358 Palabras 14 Páginas
  • Producto Agricola
    Características y composición de los productos agrícolas Características y composición de los productos agrícolas La cosecha es el proceso de recolección de productos agrícolas, en el cual su desarrollo fisiológico (crecimiento celular) ya ha terminado y dependiendo de las características de respiración...
    1017 Palabras 5 Páginas
  • indice de madurez
    ALIMENTARIAS HORTALIZAS TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I Desde el punto de vista botánico, las hortalizas pertenecen a diversos grupos por lo que exhiben una amplia variedad de estructuras vegetales.  Se pueden agrupar en 4 categorías principales:  MADUREZ FRUTAS HORTALIZAS DE Y vainas ...
    1269 Palabras 6 Páginas