• Clasificacion de frutas y hortalizas
    INGENIERÍA DE ALIMENTOS I CLASIFICACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS Prof.: IBQ. Martínez Andrade Yolanda INTEGRANTES: Alvarez Pérez Elva Edith Escamilla Vazquez Juan Alberto López Mota Norma Padilla García Blanca Estela Pérez Alvizar Erika Alicia Rodríguez Espinoza Ivan...
    3149 Palabras 13 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    Trabajo Práctico: Frutas y Hortalizas. [pic] Integrantes: Bernan Rafael, Cejas Franco, Gimenez Juliana, Paz Sergio. Profesor: Padula Jose. Fecha de entrega: 10/09/2009. Introducción.(1) El mantenimiento o la mejora de la calidad de postcosecha y de la vida de postcosecha de fru...
    4514 Palabras 19 Páginas
  • Seguridad e higiene en el sector de frutas y hortalizas
    SEGURIDAD E HIGIENE EN EL SECTOR DE FRUTAS Y HORTALIZAS La mayor parte de los profesionales que trabajan con alimentos conocen la importancia de la seguridad alimentaria. Sin embargo, todos se involucran en la garantía de la seguridad de los alimentos. La mayor parte de los consumidores, c...
    273 Palabras 2 Páginas
  • Frutas y hortalizas
    INFLUENCIA DE PRE TRATAMIENTOS CONVENCIONALES EN EL PROCESO DE SECADO DE PIÑA Y EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DEL PRODUCTO FINAL Buestán, Enrique; Santiago, España; Cornejo, Fabiola. FACULTAD DE INGENIERÍA EN MECANICA Y CIENCIAS DE LA PRODUCCIÓN ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL Camp...
    3406 Palabras 14 Páginas
  • Refrigeracion y congelacion de frutas y hortalizas
    Conceptos. Refrigeración. Mantiene el alimento por debajo de la temperatura de multiplicación bacteriana. (Entre 2 y 5 ºC en frigoríficos industriales, y entre 8 y 15ºC en frigoríficos domésticos.) Conserva el alimento sólo a corto plazo, ya que la humedad favorece la proliferación de ho...
    533 Palabras 3 Páginas
  • Caracteristicas de los alimentos
    LOS MINERALES DE LAS FRUTAS Azufre: Ayuda a la combustión del azúcar, forma huesos, desintoxica, hace crecer el cabello y tonifica. Se encuentra en cerezas, albaricoques, naranjas, peras, melocotones, avellanas y almendras. Bromo: Se encuentra en la manzana, uva e higos. Calcio: Ayuda a l...
    1405 Palabras 6 Páginas
  • Planta procesadora frutas
    4.6.1 Programa Integral de Control de Calidad. El programa integral de control de calidad incluirá las siguientes operaciones: * Inspección de entrada de insumos para prevenir que materias primas o envases defectuosos lleguen al área de procesamiento. * Control del proceso. * Inspecci...
    6205 Palabras 25 Páginas
  • Deshidratado de frutas
    Ficha Técnica Deshidratado de Frutas 27 1. Definición del Deshidratado El deshidratado sobre todo en las zonas rurales es el sistema más efectivo para preservar las frutas. Es una técnica tradicional y además el equipo puede llegar a ser de bajo costo. Durante este proceso el agua es ext...
    931 Palabras 4 Páginas
  • Hortalizas
    BACTERIAS NITRIFICANTES Las bacterias nitrificantes (BN) o bien realizan la oxidación de amoniaco a nitrito ( NH3 a NO2-) como el G. Nitrosomonas; o bien la oxidación de nitrito a nitrato (NO2- a NO3-) como el G. Nitrobacter. BACTERIAS OXIDADORAS DE AMONIACO Y NITRITOS.  [pic] Nitrifi...
    972 Palabras 4 Páginas
  • Industralizacion de frutas
    INDUSTRIALIZACIÓN DE FRUTAS Y HORTALIZAS ÍNDICE Página Unidad 1 “GENERALIDADES DE LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS” ............... 5 1.1-ASPECTOS GENERALES DE LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS.................. 5 1.1.1 Ubicación y características de las hortalizas................................
    65929 Palabras 264 Páginas
  • Mercado de frutas
    Características generales del consumo Canadá es el segundo país más grande del mundo (aproximadamente 10 millones de kilómetros cuadrados) y está constituido por las provincias de Columbia Británica, Alberta, Saskatchewan, Manitoba, Ontario, Quebec, Nueva Brunswick, Nova Scotia, Prince Ed...
    1678 Palabras 7 Páginas
  • Almidon
    Universidad Nacional Autónoma de México Facultad de Química Química de Alimentos II TEMA: ALMIDON Y ALMIDONES MODIFICADOS. ALMIDNON RESISTENTE. CARACTERISTICAS GENERALES. PROCESO. IMPPORTANCIA. APLICACIONES Autora: Hernández Jiménez Laura Irasema 09 de Septiembre de 2009 I...
    5008 Palabras 21 Páginas
  • Curriculum
    II.- FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO CURRICULAR Presentación del documento A continuación sometemos a la consideración del H. Consejo Técnico y de los cuerpos colegiados de la Facultad de Psicología, un documento de trabajo preliminar donde se integran los trabajos encomendados a esta comisión...
    20972 Palabras 84 Páginas
  • Distintivo h
    MANUAL DE MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS DISEÑADO POR ADRIAN AVILA FRANCO PRESENTACION EL PRESENTE MANUAL SE DISEñÓ SIGUIENDO LOS LINEAMIENTOS ESTABLECIDOS POR LA SECRETARIA DE TURISMO PARA LA IMPARTICIÓN DE CURSOS DE CAPACITACION EN EL MANEJO HIGIENICO DE LOS ALIMENTOS, MISMOS QUE SE...
    17538 Palabras 71 Páginas
  • Nutricion
    Tema 1. Hábitos alimentarios: origen, evolución, posibilidades educativas. Los hábitos alimentarios de las poblaciones son la expresión de sus creencias y tradiciones y están ligados al medio geográfico y a la disponibilidad alimentaria. Los factores que condicionan los hábitos alimentarios...
    4214 Palabras 17 Páginas
  • Pearson
    Abriendo surcos La avicultura de huevo en México La avicultura en México es una muestra de un sector pujante dentro de la ganadería, ya que en la década pasada y en lo que va de los años 90's, se ha expandido en forma importante para cubrir mayoritariamente el mercado nacional, adoptando te...
    20975 Palabras 84 Páginas
  • Exportacion de uva a canada
    |CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO | |VARIEDADES | |Una vez realizadas las pl...
    3534 Palabras 15 Páginas
  • Estudio de factibilidad
    ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN Y PUESTA EN MARCHA DE UNA EMPRESA PROCESADORA DE NÉCTAR DE GRANADILLA Y CHOLUPA EN LA CIUDAD DE NEIVA SERGIO DANIEL VEGA G. ALCIDES HEREDIA MEDINA JOHAN SEBASTIAN SUAREZ CARDOSO SERVICIO DE LA EMPRESA, LA INDUSTRIA Y LOS SERVICIOS NEIVA HUILA 2007...
    32812 Palabras 132 Páginas
  • Proyecto de exportacion
    PROYECTO EXPORTACION DE CHILE JALAPEÑO Y TOMATE VERDE. NEGOCIOS Y RELACIONES INTERNACIONALES PROF: INTRODUCCION: COCAY es una cooperativa de producción agrícola ubicada en Campeche, que se compone de 30 productores de hortalizas en el estado de Campeche y Yucatán. Esta empresa está interes...
    3926 Palabras 16 Páginas
  • Proyecto de exportaciòn de melones
    INDICE DEDICATORIA INTRODUCCIÓN |CAPITULO I | | |MARCO GENERAL DE UNA...
    24046 Palabras 97 Páginas