• PESCADO
    XII CONGRESO NACIONAL DE CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS Jueves 27 y Viernes 28 de Mayo de 2010 Guanajuato, Gto. División Ciencias de la Vida Campus Irapuato-Salamanca ANALISIS BROMATOLOGICO PARA LA DETERMINACION DE LA CALIDAD DEL PESCADO ENLATADO EN ACEITE a,* b González-Mena...
    1538 Palabras 7 Páginas
  • bromatologia
    grano de almidón. Determinación de proteínas de un alimento Determinación del contenido graso en la leche en polvo por extracción o método Soxhlet. Análisis Bromatológico de la Leche Análisis Bromatológico de la Mantequilla Análisis Bromatológico de la Carne y Pescado Análisis Bromatológico de la...
    821 Palabras 4 Páginas
  • articulo cientifico de banda negra
    composición bromatológica de los peces; evaluar los parámetros físico–químicos del agua; determinar el análisis de costos de las dietas experimentales asimismo analizar el costo de producción del kilo de pescado. Fueron utilizados cuatro tratamientos (niveles de inclusión de la harina de mucuna: 24, 26...
    5029 Palabras 21 Páginas
  • Naasassa
    bromatológicos de la harina de maíz | 92 | Anexo C. | Análisis bromatológicos de la harina de totumo | 93 | Anexo D. | Análisis bromatológicos de la harina de pescado | 94 | Anexo E. | Biometría en las que se basó el análisis estadístico | 95 | Anexo F. | Análisis estadístico aumento en peso | 98...
    16616 Palabras 67 Páginas
  • Caracol
    Morfometria y análisis bromatológico del caracol terrestre Megalobulimus Oblongus (Scopoli, 1786) Alejandro Arquimedes Alvis Bautista Resumen Se determinaron los parámetros morfométricos y el contenido bromatológico en forma parcial (humedad, sólidos totales, proteína, grasa, fibra cruda...
    2076 Palabras 9 Páginas
  • ingles
    . Chacinados no embutidos. Embutidos: tipos. Materias primas. Aditivos.  Pescados: Clasificación. Descripción. Pescado fresco y mariscos: caracteres físicos, composición química. Desecados, ahumados, embutidos, salados. Definiciones bromatológicas y tecnológicas prácticas. Huevo: Definición...
    1009 Palabras 5 Páginas
  • Trabajo Colaborativo 2
    70 °C. CORTE Se realiza el corte con base en el peso que se desee obtener por hamburguesa, se podrá efectuar en forma manual o con cortadora eléctrica. CONTROL DE CALIDAD Se hacen los respectivos análisis organolépticos, bromatológicos y microbiológicos del...
    550 Palabras 3 Páginas
  • Análisis Bromatológico De Conserva De Pescado
    nucleótidos en el proceso de enlatado como resultado de las altas temperaturas)3. III. OBJETIVOS: a. GENERAL: * Realizar el análisis bromatológico de la muestra de carne (conserva de pescado) b. ESPECÍFICO: * Determinar si las muestras analizadas se encuentran aptas para...
    2745 Palabras 11 Páginas
  • Mi tareas
    aseguramiento de la calidad en el Laboratorio de Microbiología de Alimentos aplicados a procedimientos operativos de las distintas metodologías cuantitativas y cualitativas en el análisis de distintas matrices alimentarias • Objetivos del curso: Brindar conocimientos Teóricos-Prácticos del...
    690 Palabras 3 Páginas
  • Asesor
    metabolismo, valor nutricional de los alimentos, análisis de alimentos, y su conservación. Con el objetivo de conocer los fundamentos y las aplicaciones de los mismos Alimentos de origen animal, carne y productos cárnicos, pescados y mariscos,, huevo, leche y productos lácteos. Alimentos de origen...
    1048 Palabras 5 Páginas
  • Analisis de pescado
    • Determinar el grado de frescura del pescado en base a técnicas de análisis bromatológicos • Compara las técnicas de análisis bromatológicos para la determinación de la calidad del pescado fresco. III. FUNDAMENTO TEORICO. PESCADO Los pescados comerciales se clasifican en tres grandes grupos...
    2612 Palabras 11 Páginas
  • Reconocimiento Del Material De Laboratorio
    * OBJETIVOS: 1.- Determinar las características organolépticas del pescado fresco. 2.- Determinar el grado de frescura del pescado a base de técnicas de análisis bromatológicas. 3.- Comparar las técnicas de análisis bromatológicas para la determinación de la calidad del pescado fresco. 4.- Mostrar...
    5587 Palabras 23 Páginas
  • Tecnico En Alimetos Bromatologia
    , clasificar y describir la manipulación industrial, composición química y disposiciones higiénico sanitarias bromatológicas destacando la importancia dietética de: Alimentos lácteos, vegetales, farináceos, sacarinos, correctivos y coadyuvantes, bebidas alcohólicas y no alcohólicas, estimulantes, carneos...
    2804 Palabras 12 Páginas
  • Syllabus
    . Medidas preventivas 9. Sistema de análisis de riesgos y control de puntos críticos 1. Control básico 2. El HACCP como base de garantías sanitarias de los alimentos 3. Sistemas de calidad ISO 9000 4. Gestión de calidad total 10. Aspectos higiénicos de la conservación y...
    1705 Palabras 7 Páginas
  • Tenicomedio
    ; la composición químico-bromatológica y valor nutritivo de los alimentos para el ganado para un mayor rendimiento en su crecimiento; los sistemas y programas de alimentación para las distintas especies ganaderas y los diferentes tipos de producción de ganado y cultivos vegetales; las instalaciones y...
    935 Palabras 4 Páginas
  • resumen de arte de la guerra
    $0.38 de EE.UU por kilo. Actualmente por animal sacrificado se obtiene en Colombia, un promedio de 12,5 kg de sangre líquida. d) Mezclas de materias primas, para la obtención de harina de sangre, carne y hueso. Análisis bromatológico del producto obtenido. A continuación se presentan algunas...
    6294 Palabras 26 Páginas
  • Analisis de alimentos
    pescado. Tercer examen parcial. Duración de la Unidad: Siete (07) semanas IV. PRACTICAS PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS: 1. Elaboración de harina de pescado y obtención de aceite. 2. Análisis bromatológico de la harina de pescado. 3. Elaboración de...
    1475 Palabras 6 Páginas
  • seleccion de alimentos
    formación Actividades con tiempo de dedicación (T.D) Análisis de textos por equipos. T.D. Lluvia de ideas con el fin de situar el nivel de conocimientos con respecto al tema por parte de los alumnos, con la intervención del facilitador para corregir o bien complementar las ideas. 30 min...
    3881 Palabras 16 Páginas
  • BROMATOOGIA
    embutidos. Embutidos: tipos. Materias primas. Aditivos.  Pescados: Clasificación. Descripción. Pescado fresco y mariscos: caracteres físicos, composición química. Desecados, ahumados, embutidos, salados. Definiciones bromatológicas y tecnológicas prácticas. Huevo: Definición. Propiedades físicas y...
    2858 Palabras 12 Páginas
  • Analisis bromatologico
    ANALISIS BROMATOLOGICO DE CARNES I. INTRODUCCION: Los alimentos de origen animal no son esenciales para una dieta adecuada, pero son un complemento útil para la mayoría de las dietas, en especial las de países en desarrollo que dependen sobre todo de un alimento básico rico en carbohidratos, como...
    805 Palabras 4 Páginas