• HIDROLISIS ENZIMATICA DEL ALMIDON
    , y el color rojo ladrillo. No se presento el sustrato (almidón). El tubo B3 a diferencia de los demás tubos, no se presento azucares reductores. En este tubo no se presento el color rojo ladrillo y si se presento el sustrato (almidón). Determinación de polisacáridos: En los tubos L1 y L2 no se...
    1679 Palabras 7 Páginas
  • Analisis De Productos Carnicos
    ./100 GR. | |VACUNO |76.4 |21.8 |0.7 |1.2 |96 | |CERDO |75.0 |21.9 |1.9 |1.2 |108 | |CORDERO |75.2 |19.4 |4.3 |1.1 |120 | |POLLO |72.7 |20.6 |5.6 |1.1 |136 | |PAVO |58.4 |20.1 |20.2 |1.0 |270 | | Análisis de carne y productos cárnicos Determinación de humedad Determinación de cenizas...
    740 Palabras 3 Páginas
  • practica
    (modificado por el Reglamento CE nº 2472/97) RESULTADOS MUESTRA c (%) K232 K270 CATEGORÍA 1 0.248 3.35 0.9 Orujo 2 0.214 1.30 0.17 Refinado 3 0.255 3.28 0.55 - 4 0.282 1.73 0.14 Virgen extra Práctica nº 3.- DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN EN CARNE. Se determina el porcentaje de...
    1616 Palabras 7 Páginas
  • Determinación enzimática e inhibición de chocho y uvilla
    0,412 0,396 0,25 0,429 0,427 0,415 0,5 0,432 0,428 0,421 0,75 0,436 0,431 0,428 1 0,439 0,435 0,431 5. CÁLCULOS ESTADÍSTICOS 5.1. Determinación de las concentraciones de almidón en las muestras experimentales. Muestra experimental a 0,1% de...
    1874 Palabras 8 Páginas
  • Carbohidratos
    Benedict al tubo de ensayo que contenía leche deslactosada, que inicialmente tenía un color blanco y llevarlo al baño maría, se observó que la leche reaccionó con el Benedict y quedó de color amarillo – naranja, con contextura grumosa. DETERMINACION DE ALMIDON Y GLUCOGENO (POLISACARIDOS...
    2499 Palabras 10 Páginas
  • Guia de bromatologia ii ffbq-unap
    formas que hacen posible su identificación. MICROSCOPÍA Es una determinación importante hasta para establecer la naturaleza de una harina y comprobar si es pura o esta mezclada con otras harinas o sustancias extrañas. Este examen se fundamenta en el reconocimiento de ios granulos de almidón, las...
    5846 Palabras 24 Páginas
  • alfa amilasa
    DETERMINACIÓN DE LA CONCENTRACIÓN DE ALFA Y BETA AMILASAS COMERCIALES EN LA PRODUCCIÓN DE ETANOL A PARTIR ALMIDÓN DE CEBADA EMPLEANDO Saccharomyces cerevisiae LADY CAROLINA ESPITIA ROCHA PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA FACULTAD DE CIENCIAS CARRERA DE MICROBIOLOGÍA INDUSTRIAL Bogotá, D.C...
    12057 Palabras 49 Páginas
  • Tecnologia
    almidón comienza en los lóculos próximos a los óvulos degenerados y se extiende a través de los lóculos a medida que la maduración progresa. DETERMINACIÓN DE HUMEDAD El componente más abundante que está presente en los frutos es el agua. La determinación...
    2119 Palabras 9 Páginas
  • Propiedades funcionales del almidón
    Determinación de la concentración mínima de gelificación Se prepararon 100 ml de solución de almidón al 10% en agua destilada (en nuestro caso utilizamos almidón de papa). A partir de esta solución preparamos soluciones de 8, 6, 4 y 2 % de concentración. Transferimos 10 ml de cada dilución a un vaso de...
    590 Palabras 3 Páginas
  • Compuestos Organicos
    gotas de sol. Benedict y calienta 3 min Determinación de almidones En el 5° agraga 2 ml de agua y 3 gotas de colorante lugol. En el 6° agrega 2 ml de leche y 3 gotas de lugol. En el 7° agrega un troso de papa 1 gr de agua y 5 gotas de lugol. En el 8° agrega una pizca de almidon, 2 ml de agua y...
    1018 Palabras 5 Páginas
  • Hidrolisis del almidon
    presencia de azúcares reductores. El tubo B3 se quedo color turquesa (Benedic) lo que indica que el almidón no ha sido degrada a azúcares reductores. DETERMINACIÓN DE POLISACÁRIDOS Igualmente para este experimento preparamos una nueva batería de 3 tubos con los digeridos al cual le agregamos el...
    2333 Palabras 10 Páginas
  • estudiante
    ) =0,0002055 mol C6H8O6 0,0002055 mol C6H8O6 X = 0,0361g C6H8O6 % VITAMINA C = (0,0361g C6H8O6/ 0,3059g) X100 = 11,83% DE VITAMINA C DISCUCION DE RESULTADOS El almidón fue parte crucial en esta práctica ya que significo la fuente primaria de la titulación, en la determinación de...
    1137 Palabras 5 Páginas
  • determinacion de glucosa
    baño maría de agua 37º C por 20 minutos Para el tubo nº 1 se le agrego 2ml de almidón, buffer fosfato, HCl, NaCl , agua destilada y baño maría. Determinación del sustrato: nº de tubo 4 5 6 digerido del tubo 1 0,5 - - digerido del tubo 2 - 0,5...
    2281 Palabras 10 Páginas
  • Polisacaridos
    (I y II) y la determinación de azucares reductores totales que obtuvimos con la hidrólisis enzimática del almidón; también realizaremos la curva patrón. Estas reacciones fueron de acuerdo a la tabla. RESULTADOS 1. Anotaremos las lecturas espectrofotométricas de cada tubo en la tabla...
    2142 Palabras 9 Páginas
  • Practicas De Laboratorio De Ial - 105
    . | | | | |Determinación del contenido de humedad |Estufa, balanza analítica |Muestra (pan, queso) | | |de un alimento...
    1534 Palabras 7 Páginas
  • Practicas de polarimetria
    |0.55 |- | |4 |0.282 |1.73 |0.14 |Virgen extra | Práctica nº 3.- DETERMINACIÓN DE ALMIDÓN EN CARNE. [pic] Se determina el porcentaje de almidón...
    1718 Palabras 7 Páginas
  • practica de laboratorio industria del te negro
    Índice. Introducción………………………………………………..2 Determinación de Humedad…………………………… 3 Contenido de Cenizas…………………………………... 5 Determinación de grasa como extracto de etéreo… 6 Determinación de almidón………..……………………. 8 Determinación de cafeína………………………………. 10 Resultados………………………………………………….. 12...
    1363 Palabras 6 Páginas
  • Composicion Quimica De La Materia Viva
    la muestra con orina; ya que presento varias fases con colores distintos como son naranja, amarillo y azul. determinación de la presencia de carbohidratos (almidones) Materiales: ✓ tubos de ensayo ✓ Pinza para tubos de ensayo ✓ Mechero de alcohol ✓ Gradilla ✓ Harina...
    4155 Palabras 17 Páginas
  • discusion
    (Guarnizo., A. 2001) es una prueba sencilla para la determinación de polisacáridos en especifico almidón (polisacárido estructural presente en vegetales), dando como resultado una reacción de color azul-morada, negro o bien azul marino, indicando que dicha prueba es positiva. Con lo proporcionado...
    2381 Palabras 10 Páginas
  • Archivos de micro
    un valor referencial. INFORME DE ENSAYO Nª 006 – 2013 Prueba : FISICOQUÍMICA – DETERMINACIÓN DE LA PRESENCIA DE ALMIDÓN Muestra : Hot dog Napolitana Presentación : envasado Cantidad : unidad Código : ALM – 006 -2013 Lugar de procedencia...
    1710 Palabras 7 Páginas