Formato De Receta Estandar ensayos y trabajos de investigación

RECETA | Nombre de la receta: PANQUE DE ARROZ | Numero de porciones: 5 | | Ingredientes | unidad | cantidad | Porciónmedida | Costo unitario | importe | Yemas de huevo | Kg. | 9 | Pz. | $ 15.00 | $ 13.50 | Azúcar | Kg. | .250 | I taza | $ 18.00 | $ 4.50 | Mantequilla | Kg. | .700 | 1 ¼ taza | $ 56.00 | $ 39.20 | Harina de arroz | Kg. | .500 | 1 taza | $ 11.00 | $ 5.50 | Claras de huevo | Kg. | 5 | Pz. | $ 15.00 | $ 7.50 | | | | | | | | | | | | | | | | |...

658  Palabras | 3  Páginas

DEFINICION DE RESETA ESTANDAR Una receta estándar, es una información detallada de los ingredientes que usted debe utilizar para la elaboración exitosa de un platillos especifico, incluyendo el aderezo, salsa y guarnición, que debe contener una información adicional sobre las cantidades que utiliza y los costos totales, los que al final le servirá para calcular el costo del plato a la venta. En resumen la receta estándar implica cantidades precisas, lenguaje gastronómico, control (que es evitar...

1334  Palabras | 6  Páginas

[pic] RECETA ESTANDAR: Es el formato que toda persona que elabore un alimento o bebida profesionalmente debe de llenar. En ella se señalaran datos básicos de su preparación (ingredientes, procedimientos etc.) así como datos en relación a su costo (Costo unitario, % de costo etc.). Es una herramienta de suma importancia en el sector de A y B. Consta de tres secciones: a) Encabezado: Resumen de la receta en cuanto a rendimiento, tamaño de la porción etc. así como el costeo. b) Cuerpo:...

803  Palabras | 4  Páginas

¿COMO HACER UNA RECETA ESTÁNDAR? Partimos de saber que en una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento (salsas, guarniciones, postres, fuertes, etc.), la cual además de comentar los ingredientes, también, debemos incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total, porcentajes correspondientes en alimentos en donde se nos dificulta hacerle un costo exacto de lo que utilizamos...

743  Palabras | 3  Páginas

LA RECETA ESTÁNDAR Es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. Como información adicional contiene los costos unitarios, las cantidades utilizadas y los costos totales, mismos que sirven para calcular el precio de venta de los platillos. La cocina deberá planear la producción diaria de platillos que confirman su carta o menú, con el fin de evitar sobrantes de producción, mala presentación y pérdidas...

705  Palabras | 3  Páginas

Receta estándar Es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento, la cual además de comentar los ingredientes, también, debe incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad (kilogramo, litros, etc.) el costo unitario y el costo total. Debemos tener en cuenta que este formato solo contiene información relacionada con los costos de una preparación. Paso 1: nombre de la receta Paso 2: porciones, en este espacio tendremos en cuenta...

680  Palabras | 3  Páginas

y Turística Receta bbbb estándar QUE ES LA RECETA ESTANDAR bbbb Una receta estándar es una fórmula para preparar un alimento o bebida. Proporciona una lista de ingredientes, la cantidad de cada uno de ellos, los procedimientos específicos de preparación, el tamaño de las porciones, el equipo para medirlas, la presentación y cualquier otra información necesaria para preparar el alimento o bebida. PARA QUE SIRVE bbbb La importancia de la receta estándar es que la preparación...

1001  Palabras | 5  Páginas

Preparación de Alimentos Grupo: 505 Trabajo: Recetas Introducción Estas recetas fueron preparadas en el colegio de Bachilleres Plantel 10, dirigidas por el Profesor Norberto Moreno en cada una de ellas viene lo que son los ingredientes cantidades y procedimientos con una imagen anexada de cómo queda el platillo. El profesor fue checando cada uno de nuestros procedimientos y diciéndonos van bien continúen, aquí se encuentran varias recetas como la de preparar una mayonesa, la ensalada...

1206  Palabras | 5  Páginas

Regional Centro Programas De Servicios Hoteleros Y Gastronomía Receta Estándar Fecha del último costeo:                                                                                                     N°___________ Nombre de la preparación: N° PORCIONES  5...

503  Palabras | 3  Páginas

Sopitas para principitos NOMBRE DE LA RECETA | CREMA DE AHUYAMA | N° DE PORCIONES | 17 | | | ADMINISTRADOR | LEONARDO NAVARRETE | | CHEF OPERATIVO | DAVID PANTOJA | | ingredientes | cantidad | gr/cc | cantidad | unidad | v/unitario | total | ahuyama | 2900 | gr | 500 | lb | $ 700 | $ 4.060 | papa | 200 | gr | 500 | lb | $ 500 | $ 200 | zanahoria | 300 | gr | 500 | lb | $ 1.000 | $ 600 | sal | 24 | gr | 1000 |...

1089  Palabras | 5  Páginas

mayo Torta de novios Bebestibles: Coctel Brindis: Champagne Aperitivos: Pisco sour, Tequila margarita Cena: Vino Tinto y Vino Blanco. Bebidas fantasía. Jugo. Bar abierto: Pisco sour, Ron limon, Cervezas, Vodka naranja. Receta Estándar. Nombre Canapés (palmito, choclito enano, huevo de codorniz) Categoría Canapé Servicio Frio N° Porciones 30 Pax Operación Cantidad Ingredientes Explicación Costo Costo total Cortar 5 tajadas Pan molde Óvalos 450 1.500 Cocer ...

945  Palabras | 4  Páginas

 Formato estándar para la elaboración de documentos Elaborado por: Revisado y Autorizado por: Aprobado por: 1. Propósitos: El presente documento tiene por finalidad establecer la metodología a utilizar, para la elaboración, revisión y autorización de toda documentación requerida para el proceso de acreditación, que debe ser generada por el hospital para lograr el cumplimiento...

561  Palabras | 3  Páginas

Funciones cuadráticas en el formato estándar Funciones cuadráticas en forma normal  f (x) = a (x - h)2 + k y las propiedades de sus gráficas como vértice, x e y intercepta y se exploran, de forma interactiva, usando un applet. La gráfica de una función cuadrática es "U" y se llama una parábola. La exploración se realiza cambiando los valores de los 3 coeficientes a, h y k. Una vez que termine el presente tutorial, puede que quiera ir a través de otro tutorial sobre graficar funciones cuadráticas...

965  Palabras | 4  Páginas

Recetas estándar Una receta estándar, es una información detallada de los ingredientes que usted debe utilizar para la elaboración exitosa de un platillos especifico, incluyendo el aderezo, salsa y guarnición, que debe contener una información adicional sobre las cantidades que utiliza y los costos totales, los que al final le servirá para calcular el costo del plato a la venta. Si usted tiene dentro de su restaurante un menú fijo por días, esta actividad será mas fácil y mas provechosa, púes le...

1875  Palabras | 8  Páginas

 Receta Estandar Receta Estandar Partimos de saber que en una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento (salsas, guarniciones, postres, fuertes, etc.), la cual además de comentar los ingredientes, también, debemos incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total, porcentajes correspondientes en alimentos en donde se nos dificulta hacerle un costo exacto de lo que utilizamos...

7232  Palabras | 29  Páginas

LICENCIATURA EN ARTES GASTRONOMICAS. QUINTO CUATRIMESTRE. MATERIA: OPERACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS. INTEGRANTES DEL EQUIPO: • OMAR GODINEZ CERON • OMAR EDMUNDO AMARO GONSALEZ • EMMANUEL DURAN HERNANDEZ TRABAJO: RECETAS ESTANDARES Y COSTEO DE CECETAS “RESTAURANTE ACM.” LISTA DE NECESIDADES, PERMISOS Y CUESTIONES LEGALES. ➢ INSCRIPCION AL REGISTRO FEDERAL DE CONTRIBUYENTES ➢ ACTA DE INTEGRACION A LA COMISION DE SEGURIDAD E HIGIENE EN LOS...

4392  Palabras | 18  Páginas

NOMBRE: Flan de jarabe de agave con nueces. | | DESCRIPCIÓN: Flan cremoso endulzado con jarabe de agave y nueces. | | TAMAÑO DE LA PORCIÓN: 100 gr. | PORCIONES: 5 | RENDIMIENTO: 500 gr. | | INGREDIENTES | CANTIDAD | UNIDAD | PREPARACIÓN | TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 min. | | Para el caramelo: |   |   |   | ELABORACIÓN | | Jarabe de agave | 75 | ml. |   | 1. Se hace un caramelo con el jarabe de agave y el jugo de limón sometiéndolo a cocción hasta que caramelice, verter el caramelo en...

1037  Palabras | 5  Páginas

- Blaise Pascal (1623-1662) Resolución y estimulación de conflictos Manejo de conflictos: Uso de las técnicas de resolución y estimulación para alcanzar el grado deseado de conflicto. Si un conflicto es disfuncional ¿Qué pueden hacer las partes para evitar que se intensifique? o también ¿Qué opciones hay si un conflicto es demasiado débil y es necesario intensificarlo? Esto nos lleva a las técnicas de manejo de conflicto. A continuación la lista de las principales técnicas de solución y estimulación...

746  Palabras | 3  Páginas

Políticas Del Personal Del Departamento de Evaluación Institucional El personal contratado para ofrecer sus servicios en este departamento deberá: 1-   Cumplir fielmente en forma presencial el tiempo estipulado en su contrato. En caso de        presentársele una situación especial debe comunicarlo por escrito. 2-   Cumplir las expectativas y resultados esperados. 3-   Manejar las informaciones dentro del Canon de absoluta discrecionalidad. 4-   Toda persona que entra al departamento...

1562  Palabras | 7  Páginas

Introducción Buenos días, estimado público aquí presente. Mi nombre es Edgar Eloy Cuevas García y estoy aquí para darles informes sobre la gastronomía de Bahía de Banderas, Nayarit. La gastronomía nayarita es una gran opción para aquellos que buscan interactuar y participar en una de las manifestaciones culturales más interesantes y entretenidas como lo ofrece el municipio de Bahía de Banderas. ¿En qué se basa la gastronomía de Bahía de Banderas? Esta se basa en productos como el pescado...

698  Palabras | 3  Páginas

Ideología Una ideología es un conjunto de ideas relacionadas entre sí. Una ideología es el conjunto de ideas sobre la realidad, sistema general o sistemas existentes en la práctica de la sociedad respecto a lo económico, lo social, lo científico-tecnológico, lo político, lo cultural, lo moral, lo religioso, etc. y que pretenden la conservación del sistema (ideologías conservadoras), su transformación (que puede ser radical y súbita, revolucionaria, o paulatina –ideologías reformistas–), o la...

1015  Palabras | 5  Páginas

formato receta estándar | nombre de la receta aderezo cesar | clasificación de la receta aderezo | número de porciones | tiempo de preparación: 5 MINUTOS | ingredientes | unidad | cantidad | porción / medida | costo unitario | % de rendimiento. | Importe | Huevo. Ajo picado. Salsa inglesa. Jugo de limón. Queso parmesano. Anchoas. Mostaza. Aceite de oliva. Sal y pimienta. | Pza. Pza. Cda. Pza. Cda. Pza. Cda. Taza. Al gusto. | 3 2 1 4 3 4 1 1 | | | | | | ...

873  Palabras | 4  Páginas

 TRABAJO: RECETAS ESTÁNDARES DE COCINA INSTRUCTOR JOSÉ ALIRIO NAVARRETE APRENDIZ LUIS CARLOS GÓMEZ CASTELLANOS TECNÓLOGO EN GASTRONOMÍA SENA CENTRO AGROTURISTICO SAN GIL Menú Antipasto con focaccia Ossobuco salsa oscura Insalatta island Postre de amaretto RECETA ESTANDAR NOMBRE DE RECETA: antipasto N° DE PERSONAS: 25 Receta N° 01 CANTIDAD UNIDAD INGREDIENTES PROCESO 250 Gr ...

2372  Palabras | 10  Páginas

CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS * Estándares de compras * Receta estándar * Rendimientos estándar * Porciones estándar ESTANDARES DE COMPRA Es la descripción concisa de la calidad, tamaño, peso y demás factores que requiere la calidad del producto. Estas especificaciones están fijadas por la carta o menú, en cuanto a los precios de venta y las políticas de la empresa ESTANDARES DE COMPRA Las especificaciones estándar de compra requieren que se hayan hecho pruebas de rendimiento y...

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Estandares ¿Qué es un Estándar? . Un estándar es un conjunto de reglas normalizadas que describen los requisitos que deben ser cumplidos por un producto, proceso o servicio, con el objetivo de establecer un mecanismo base para permitir que distintos sean compatibles entre sí. Modelo, norma, patrón o referencia. Un Estándar es una especificación que regula la realización de ciertos procesos. Estándar significa = igual ¿Para qué sirven los Estándares? Garantizar la compatibilidad Garantizar...

570  Palabras | 3  Páginas

http://www.ucsj.edu.mx/claustronomia/index.php La receta estándar es un listado de todos los ingredientes que necesitamos para elaborar alguna receta, en la cual no sólo se deben incluir las cantidades de cada ingrediente con sus respectivas unidades y sus costos. Por eso, además de ser unaguía para saber cómo preparar y montar algún platillo, o incluso para determinar el tiempo real de preparación, esencialmente, la receta estándar nos sirve para calcular el costo real de cualquier platillo. ...

1144  Palabras | 5  Páginas

B) CONTROL DE MATERIA PRIMA MEDIANTE EL SISTEMA DE ANALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRITICOS • CONCEPTOS ASOCIADOS - RIESGO Es una estimación de la probabilidad de que sobrevenga un peligro. Se entiende por peligro la contaminación inaceptable, la proliferación o la supervivencia en los alimentos de microorganismos que puedan afectar la inocuidad del alimento. Todo alimento tiene unas propiedades específicas. Actividad del agua, grado de acidez o composición química son aspectos que difieren...

3757  Palabras | 16  Páginas

 Nombre: Fondo oscuro Costo Total: $95.86 Ingredientes cantidad de receta costo   Unidad Peso bruto Peso neto PC /$unidad % de Rendimiento PF/$unidad Costo Total Huesos magros Kg 6000 6000 $10.00 100 $10.00 $60.00 Aceite vegetal Lt 50 50 $28.00 100 $28.00 $1.40 Pasta de tomate Kg 50 50 $18.50 100 $18.50 $0.93 Mirepoix Rojo Kg 1500 1500         Cebolla Kg 600 600 $26.90 100 $26.90 $16.14 Apio Kg 300 300 ...

1875  Palabras | 8  Páginas

(PLANEACION) Estandarización de Procesos (Rutina Estándar) Objetivo •Estandarizar los procesos principales de la empresa, logrando un comportamiento estable que genere productos y servicios con calidad homogénea y bajos costos. La estandarización es vital •Un proceso que mantiene las mismas condiciones produce los mismos resultados. •Por tanto, si se desea obtener resultados consistentes es necesario estandarizar las condiciones de trabajo incluyendo: •Materiales, maquinaria, equipo...

1494  Palabras | 6  Páginas

RECETA ESTÁNDAR MEXICANA PRESENTADO POR: LORENA MARIA COTRINO AGUILERA FUNDACION UNIVERSITARIA INPAHU BOGOTA D.C. 05 de febrero de 2012 INDICE ALIMENTOS Y BEBIDAS INTRODUCCION……………………………………………………………………………………………………………………………..1 COCINA…………………………………………………………………………………………………………………………………………..2 CHEF EJECUTIVO………………….…………………………………………………………………………………………………………3 SOUS CHEF…………………………………………………………………………………………………………………………………….4 CHEF PARTIE…………………………………………………………………………………………………………………………………..5 SAUCIER…………………………………………………………………………………………………………………………………………6...

1087  Palabras | 5  Páginas

un evento para 28 personas y a ofrecido como plato principal “Filete de pollo al Champán con champiñones”, como sabe que eres un experto en Receta estándar, te ha brindado la receta original para que le ayudes a costear la receta. Receta Original: “Filete de pollo al Champán con champiñones”. Rinde: 6 porciones Cantidad | Ingrediente | Cantidad Estándar | Unidad de Medida | Valor s/ IGVde la U/Medida | Costo | 6 unidad | Filetes de pechuga de (200 grs C/U) | | | | | 1 taza | Crema de...

1230  Palabras | 5  Páginas

Nueces Media[pic] [pic] [pic] [pic] [pic] [pic] ----------------------- Pavo con salsa de queso parmesano Media crema Sazonador sabor ajo Queso parmesano Jugo sazonador Aceite Pechuga de pavo ahumada R E C E P C I O N A L M A C E N A M I E N T O Refrigerador Almacén Refrigerador Almacén Almacén refrigerador Seco ...

604  Palabras | 3  Páginas

Formato de receta / Sub - receta Nombre de la receta: _________________Betún de moka_____________________________ Porciones: ________10__________ N° de receta_________ Tiempo de elaboración: ________3 horas______ Fecha: ____26 de Marzo de 2010___________ La bella malitzin | ...

1648  Palabras | 7  Páginas

Ingrediente | Cantidad en mercado (ml.) | Precio mercado | Cantidad necesaria (ml.) | Precio unidad | Precio cantidad necesaria | | | | | | | Absolut citron | 750 | 57950 | 45 | 77,27 | 3.477 | Triple sec | 750 | 22200 | 15 | 29,6 | 444 | Jugo de limon | c/n | 200 | 15 | 200 | 200 | Jugo de arandano | 1000 | 9990 | 30 | 9,99 | 300 | Citrato de sodio | 1 | 160 | 5 | 160 | 800 | Alginato...

802  Palabras | 4  Páginas

 RECETA ESTÁNDAR # 01 NOMBRE: Empanadas de viento No-Pax: CANT Unidad de Medida PRODUCTO FOTO 500 Gr. Harina    9  Gr. Sal    60  Gr. Azúcar     15  Gr. Leche en polvo     125  Gr. Margarina    2  Unidad Huevo     9  Gr. Levadura     150  Gr. agua     250  Gr. Queso maduro                  PROCEDIMIENTO   ...

611  Palabras | 3  Páginas

| |SENA- HOTELERIA Y TURISMO | |RECETA ESTÁNDAR | |NOMBRE DE LA PREPARACIÓN: |RECETA No | | |Ensalada chef |No. PORCIONES |10 ...

628  Palabras | 3  Páginas

CETA. Paso 2: Receta para: En este espacio tendremos en cuenta el numero de personas que esperamos poder satisfacer con nuestra preparación. Paso 3: Receta #: En este espacio pondremos el numero que pertenece a esta receta. Paso 4: Porción estándar: Es la cantidad que tendrá cada plato que servimos con esta misma preparación. Paso 5: Cantidad Producida: La cantidad de platos o porciones que salen con una misma preparación. Paso 6: Cantidad: Este espacio nos permite referirnos a la cuantía que...

578  Palabras | 3  Páginas

RECETA ESTÁNDAR Nombre de la receta: Clasificación:_________________________________________ Rendimiento:________________________________________ Temperatura de servicio:______________________________ Ingredientes Procedimiento: Utensilios: Peso neto Unidad Costo total:_$______________________ Costo por unidad:_$________________ Precio de venta:_$_________________ Utilidad en $:_$____________________ Costo unitario Importe Observaciones: Fotografía Chef Instructor: ...

585  Palabras | 3  Páginas

 Nombre de La receta: BONDIOLA DE CERDO (COGOTE DE CERDO)   Porción /peso     fecha de producción         Método de Cocción: Sellar – Hervir - Hornear          INGREDIENTES UNIDAD CANTIDAD MISE EN PLACE Bondiola de Cerdo (Cogote) u 1 Bridar la bondiola (Específicamente la carne) Cebolla Paiteña u 3 Cuartos Cerveza Pilsener litro 1 Salsa de soja cc 150 Mostaza Dijon gr 60 Ciruelas Pasas gr 120 Cortar en la mitad Semillas de Hinojo gr 7,5 ...

1278  Palabras | 6  Páginas

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR CORDILLERA RECETA ESTANDAR Nombre del estudiante: Erika Simbaña Curso y paralelo: 5 “A” Nombre del plato: Caldo Gallego Nro. 004 Fecha: 11 noviembre 2014 Tiempo de cocción: 60 min Nro. Porciones 1 Procedencia: España Costo Ingredientes Cantidad U. Medida Unitario Total Frejol blanco 300 g  2 2 Patatas 500 g  1.60 1.60 Hueso de jamón 700 g  4 4 Hueso de espinazo de cerdo 750 g  5 5 Rabo de cerdo 200 g  2 ...

735  Palabras | 3  Páginas

dientes del engrane, pues el paso circular del diente, pc está dado por: Esta ecuación muestra que mientras mas pequeño es el paso diametral mas grande es el diente. Las restantes proporciones de un diente de engrane están dadas por el estándar que correspondiente al engrane. La figura 1 presenta la Tabla 4.1, que muestra varios estándares que se emplean en la actualidad, el AGMA 201.02 para engranes de paso diametral grueso, menores a 20 y el AGMA 207.06 para engranes de paso diametral...

588  Palabras | 3  Páginas

¿COMO HACER UNA RECETA ESTÁNDAR? Partimos de saber que en una receta estándar es una lista detallada de todos los ingredientes necesarios para la preparación de un alimento (salsas, guarniciones, postres, fuertes, etc.), la cual además de comentar los ingredientes, también, debemos incluir cantidades, la unidad que se utiliza para medir la cantidad, el costo unitario y el costo total, porcentajes correspondientes en alimentos en donde se nos dificulta hacerle un costo exacto de lo que utilizamos...

744  Palabras | 3  Páginas

LA RECETA ESTANDARIZADA La estandarización de las recetas, o confección de la “receta magistral”, es uno de los aspectos claves en el éxito de un establecimiento gastronómico, ya que permite costear los platos, fijar precios de acuerdo a la expectativa de rentabilidad, reducir costos ocultos y optimizar la operación de cocina, ya que es el referente para que cualquier cocinero que tome a su cargo la elaboración de los platos tenga su referencia. La receta estándar también garantiza un servicio...

733  Palabras | 3  Páginas

QUE ES UN ESTANDAR Una norma es un conjunto de reglas estandarizadas que contienen un catálogo de requisitos. Estos requisitos se refieren tanto a productos como a procesos. La estandarización recoge los deseos, las propuestas de todas las instituciones relevantes como son los fabricantes, las asociaciones de consumidores, los juristas, los centros de investigación, las entidades de certificación e inspección. Sin estas normas sería impensable la actual circulación de mercancías, ya que cada uno...

1159  Palabras | 5  Páginas

 RECETA DE PAPA RELLENA La papa rellena es un plato tradicional de las gastronomías chilena y peruana. Los registros más antiguos en recetarios provienen de fines del siglo XIX. INGREDIENTES: Para la masa 1 kg. de papa blanca cocida (o 1/2 kg de papa blanca y 1/2 kg. de papa amarilla). Muchos se quejan de que al freír la papa rellena les resulta muy aguada o muy seca, eso deriva de la variedad de papa que se haya usado, los cocineros con mayor experiencia suelen utilizar papa blanca o una...

698  Palabras | 3  Páginas

Para las distintas tecnologías de red local, el cable de pares de cobre no blindado se ha convertido en el sistema de cableado más ampliamente utilizado. El estándar EIA-568 en el adendum TSB-36 diferencia tres categorías distintas para este tipo de cables. Categoría 3: Admiten frecuencias de hasta 16 Mhz Categoría 4: Admiten frecuencias de hasta 20 Mhz Categoría 5: Admiten frecuencias de hasta 100 Mhz Las características generales del cable no blindado son: Tamaño: El menor...

611  Palabras | 3  Páginas

chile o aji morron verde y rojo * perejil * aceite de oliva * orégano * albahaca * sal * pimienta Conversor de medidas (pesos, volúmenes, temperaturas...)  Sobre la receta SALSA ITALIANA PARA PIZZA: 401281 visitas - 11 comentarios | Añadida el 6 jul 2008 | | Imprimir receta | | Enviar a un amigo | | Enviada por MARIO | Cómo hacer SALSA ITALIANA PARA PIZZA paso a paso: En una olla grande poner a fuego alto bastante agua, sumergir los tomates en la olla, esperar...

1662  Palabras | 7  Páginas

y el hielo en una licuadora. Licua durante 10 segundos o hasta que el hielo se haya triturado. Vierte la mezcla en dos copas coctelera Mojito Auténtico Ingredientes 10 hojas de hierbabuena fresca ½ limón en 4 trozos 2 cucharadas de azúcar estándar 1 taza de cubos de hielo 45 ml de ron blanco ½ taza (125 ml) de agua mineral Modo de preparación Preparación: 10min  ›  Listo en:10min  1. Combina hojas de hierbabuena y 1 trozo de limón en un vaso. Utiliza un mortero para macerar y liberar...

505  Palabras | 3  Páginas

Estandarización de recetas, ¿para qué sirve? La estandarización de las recetas o confección de la receta magistral, es uno de los aspectos claves en el éxito de un establecimiento gastronómico, ya que permite costear los platos, fijar precios de acuerdo a la expectativa de rentabilidad, reducir costos, y optimizar la operación de cocina, ya que es el referente para que cualquier cocinero que tome a su cargo la elaboración de los platos tenga su referencia. Esta garantiza un servicio óptimo al...

635  Palabras | 3  Páginas

 Nombre de la Receta: Ensalada Miguel Angelo Ingredientes: 90 ml. aceite de oliva 10 grs. mostaza dijón 4 grs. ajo 40 grs. pimiento amarillo 4 grs. anchoas 40 grs. pimiento rojo 100 grs. cebolla blanca 2 grs. sal 70 grs. espinaca (hojas) 2 grs. pimienta 70 grs. mezcla de lechugas 30 ml. vinagre de vino tinto Procedimiento: ...

1741  Palabras | 7  Páginas

Recetas Pollo al vino INGREDIENTES | | | | - 2 pechugas de pollo - 1/2 cebolla picadita en cuadritos - 3 aji dulces picaditos (pimientos picantes) - 2 dientes de ajo  - 1 taza de caldo de pollo - 1/4 de taza de vino tinto - 1 cucharadita de azúcar - 3 cucharadas de aceite - sal y comino en polvo al gusto | ELABORACIÓN | | Una receta para cocinar unas pechugas de pollo original es esta receta depollo al vino. Es muy sencilla y los ingredientes los tenemos todos en casa. Conseguirás...

840  Palabras | 4  Páginas

ESTANDAR DE PREVENCION DE RIESGOS PARA EL MANEJO DE CILINDROS PARA GASES COMPRIMIDOS 1. Los cilindros o botellas de gas comprimido (oxígeno, acetileno o propano) deberán almacenarse teniendo en cuenta los siguientes criterios: a. Disposición en forma vertical con sus respectivas tapas protectoras de válvulas (capuchones). b. Aseguradas verticalmente mediante sogas o cadenas para evitar (que se volteen.) su caída. c. Los cilindros de oxígeno y los de gas combustible deben almacenarse...

642  Palabras | 3  Páginas

servicio de alimentos y bebidas - Presentation Transcript 1. ESTANDARES EN EL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Crhistian Quintero Rojas 2. LA RECETA ESTÁNDAR  Es una lista detallada de los ingredientes necesarios para la preparación de un platillo, aderezo, salsa y guarnición en un formato especial. 3. LA RECETA ESTÁNDAR Como información adicional contiene los costos unitarios, las cantidades utilizadas y los costos totales, mismos que sirven para calcular el precio...

1178  Palabras | 5  Páginas

PASTA DE FONDANT La pasta de fondant es una cobertura maravillosa para tus tortas,  y hará con que siempre se vean bien. Yo soy una fervorosa fanática de esta cobertura para tortas, y me parece que en la pastelería, es una  receta básica que todos debemos saber. Hoy te mostraré cómo preparar pasta de fondant, y con ella podrás crear maravillas, ya que agregándole algunas gotas de colorante vegetal para comidas podrás transformar tus tortas, decorándolas como más te  guste. Ingredientes: 1 cucharada...

557  Palabras | 3  Páginas

de azúcarAquí te presentamos una de las mas exquisitas y simples recetas de  HYPERLINK "http://postresfacilesyrapidos.es/postres-caseros/" \o "Postres Caseros" postres caseros que podrás degustar en la vida. Lemon Pie con Galletas es una de las mejores y más sencillas recetas de lemon pie que existen en el universo.Tiempo de cocción: 15 minutosCÓMO HACER LEMON PIE CON GALLETAS Para comenzar con ésta espectacular y sencilla receta de lemon pie con galletasdebemos, primeramente, triturar bien...

1256  Palabras | 6  Páginas

Busca recetas por nombre o descripcion Imprimir en formato amigable Envia la receta a un amigo Porciones: 0 Tiempo Preparación: - Categoria: masas Ingredientes: ● 1/2 cucharada de levadura seca ● 1 cucharadita de azúcar, por partes ● 12 cl de agua tibia (40° a 45°C) ● 250 grs. de harina, por partes ● 3/4 cucharadita de sal, por partes ● 2 cucharadas de aceite de oliva, por partes ● 1 lata (435 grs.) de tomates enteros pelados, sin estilar ● 1 cebolla...

752  Palabras | 4  Páginas

RECETAS PARA POSTRES RECETAS PARA POSTRES MIL Y UNA GELATINA 1 caja de gelatina de fresa 1 caja de gelatina de piña 1 caja de gelatina de limón 1 caja de gelatina sin sabor 1 tarro 250g de Leche condensada 1 tarro 250g de Crema de leche de repostería MODO DE PREPARACIÓN: preparas las gelatinas en diferentes recipientes cada una por separado, deja que tomen su textura habitual. Luego de que las gelatinas estén preparadas las partes en cuadros del tamaño que desees; mientras que en...

731  Palabras | 3  Páginas

Estandarización de recetas y Costeo de Recetas | Espacio Gastronomico 29/09/12 14:36 Inicio Quienes Somos Contacto Fecha de Actualización: 29 de Septiembre de 2012 Espacio Gastronomico Inicio Contenidos » Servicios » Guía de Escuelas Guía de Proveedores » Foro Contacto Buscar Prev Next Espacio Gastronomico » Administración y Costos » Estandarización de recetas y Costeo de Recetas Estandarización de recetas y Costeo de Recetas Administración y CostosPrint Análisis de Mercado para...

1239  Palabras | 5  Páginas

finamente • 450 gramos de azúcar estándar • 550 gramos de azúcar refinada • 250 gramos de mantequilla • 1 kilo de masa de maíz, a temperatura ambiente • ½ taza de agua • 1 cucharada copeteada de polvo para hornear • 200 gramos de coco rallado • 150 gramos de pasitas • 100 gramos de harina de arroz • Hojas de maíz para tamal, suavizadas Modo de preparación Preparación: 1hora › Cocción: 1hora › Listo en:2horas 1. Coloca la piña, azúcar estándar y refinada en una olla grande...

1088  Palabras | 5  Páginas

| |DEPARTAMENTO DE RESTAURANTE | |RECETA STANDART # 31 | |NOMBRE DEL PLATO:SANDWICH DE JAMON Y QUESO | PAX: 1 ...

2775  Palabras | 12  Páginas