Equipo Menor De Cocina ensayos y trabajos de investigación

  • Equipo mayor y menor de cocina

    Roo Reporte Sobre El Quipo Mayor Y Menor En La Cocina Realizar un reporte del equipo mayor y menor para la preparación de alimentos y bebidas de dos establecimientos de consumo Equipo mayor: son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento decocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Ollas, cacerolas, sartenes, cazos, moldes, tazones.etc. Equipo menor: son todos aquellos utensilios que...

    709  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo menor de Cocina

    EQUIPO MENOR Son todos aquellos utensilios que se necesitan para cortar, pelar, remover, separar, servir, medir o dosificar los diversos productos alimenticios que se encuentran procesando para ser convertidos en platillos del menú. Cuchillos, peladores, moldeadores, cucharones, cucharas, espátulas, etc NOMBRE CARACTERISTICAS PROVEDOR PRECIO Cuchillo mondador (2 a 4 pulgadas) Sirve para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales. Su función es hacer cortes en alimentos pequeños, por lo que su...

    1557  Palabras | 7  Páginas

  • Equipo Mayor Y Menor De Cocina

    EQUIPO MAYOR Y MENOR EQUIPO MAYOR Son aquellos utensilios que se necesitan para transportar, contener, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción, los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. * Refrigerador: Un refrigerador es un dispositivo empleado principalmente en cocina y en laboratorio, con un compartimento principal en el que se mantiene una temperatura de entre 2 y 6 °C. * Estufa:  Aparato que funciona por combustible o electricidad...

    587  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo Menor Cocina

    -G) Equipo menor Utensilios Son aquellos instrumentos normalmente pequeños, usados para las diferentes preparaciones dentro de la cocina. Presentan distintas características de acuerdo al alimento que se procesará. Entre otros se puede mencionar el abrelatas manual, agujas para mechar, brochas, coladores, cascanueces, cortapasta, cucharas de cocina, cucharón, cuchillos, embudos, exprimidores, mandolina, mangas, molinos, mezcladores, etc. Los materiales a usar pueden ser, cobre, aluminio...

    1320  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo mayor y menor de cocina

    Equipo Mayor De Cocina Articulo Imagen Descripcion Uso Estufa *Estufa Multiple "A Gas". *Caracteristicas: 4 Quemadores Abiertos Tipo Jumbo. Asador, Plancha, Freidor, Gratinador ,Horno Grande, Todo En Acero Inoxidable Marca Drago. *Con Ella Usted Podrá Cocinar, *Freir, * Gratinar, * Asar * Hornear. *Es La Solucion Total Para Restauranteros Con Servicio "A La Carta" Y Para Preparadores Profesionales De Alimentos En General. Horno *Diseño Fusión Programación Mecánica De Paro...

    792  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo Menor De Cocina

    * Cashier : Cajero * Chef : Persona a cargo de la preparación de comidas en un hotel o restaurante. * Chef de partie : Chef a cargo de una sección específica de la cocina * Commis : Asistente del Chef de partie * Cook : Cocinero * Headwaiter : Jefe de meseros * Kitchen assistant : Asistente de Cocina * Maître d’: Persona a cargo del servicio en un restaurante. * Meat chef : Chef de carnes * Pastry chef : Chef de postres * Restaurant manager : Gerente del Restaurant ...

    1287  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo menor mayor y utencilios de cocina

    inferior. Existen versiones de gas y eléctricos. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo, carne, etc. Métodos de cocción: Hornear, rostizar, gratinar y para pochar. Puesto de quien lo usa en cocina: Saucier, entremetier, garde manger y patisserie. Horno convector Descripción: El calor se circula por medio de una turbina y hay con inyección de vapor. Uso en la cocina: Para hornear pasteles, panes, etc. Para rostizar, pollo...

    1243  Palabras | 5  Páginas

  • equipo menor

    “EQUIPO MENOR (BASICO DE COCINA)” ABRELATAS: Es un utensilio ideado para abrir latas AGUJA PARA MECHAR: La aguja de mechar permite abrir orificios en la carne, pero además es el instrumento que se utiliza para rellenar dichos orificios, generalmente se introducen ingredientes que aporten jugosidad BATIDOR: Utensilio de cocina empleado en la mezcla de alimentos se suelen construir con hilos (varillas) BROCHAS: Son...

    1002  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo Menor

    Conalep Venustiano Carranza II docente: Karla Alexandra Gonzales garcia modulo: manejo de equipo para producción de alimentos y bebidas grupo:1303 tema: equipo menor Equipo #3 integrantes Ana Karen Velasco García cricela Hernández Hernández Itzel dharanee Treviño robles Miguel Osorio Soto Diana Jiménez Karina Lara Equipo menor Nombre Uso Características Cuchillo mondador para pelar cortar y dar forma a frutas y vegetales. Su función es hacer cortes en alimentos pequeños, por lo que su tamaño...

    748  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos De Cocina

    EQUIPO MAYOR Es el equipo fijo de la cocina sirve para conservar y transformar los alimentos, ya sea por el proceso de cocción o de refrigeración NOMBRE | | IMAGEN | Baño María | Método que se utiliza para calentar lentamente sumergiendo el recipiente que la contiene en otro mayor con agua que se lleva a o está en ebullición. | | Estufa | Aparato que produce y emite calor destinado a calentar un local; a veces es portátil | | Freidora | Es un electrodoméstico usado en la cocina para freír...

    900  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo de cocina

    UNIVERSIDAD INSURGENTES PLANTEL TOREO PRESENTACION EQUIPO MAYOR Y EQUIPO MENOR NOMBRE JESSICA JAZMIN VERDIGUEL GRANADOS PROFRA SONIA NOVOA CATAÑO INTRODUCCION A continuación por medio del siguiente trabajo se dará a conocer al equipo mayor y equipo menor dentro de diferentes establecimientos de comida rápida, cocina mexicana y cocina de especialidad. AV. MARINA NACIONAL ESQ. MARIANO ESCOBEDO No. 152 HORARIOS DE 8:OO am A 10:OO pm DE LUNES A DOMINGO NOMBRE | CARACTERISTICAS |...

    1167  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo de cocina

    EQUIPO DE COCINA La más extensa variedad en equipo de la mejor calidad. • Estufas, Hornos • Planchas, Estufones • Freidores, Salamandras • Asadores y Freidores Maquinaria y utensilios de cocina Entre las cuales tenemos: • Fogones • Salamandras • Freidoras • Asador • Hornos • Marmitas Lo ideal es que sean de acero inoxidable ya que su mantenimiento resulta más económico a largo plazo por su durabilidad. Refrigeradores y congeladores:...

    690  Palabras | 3  Páginas

  • equipos de cocina

     3. Los equipos en la cocina 3.1Equipo mayor 3.2 Equipo menor 3.3 Utensilios 3.4 3 Esquema general de un cuchillo EQUIPO MENOR DE COCINA: Estos materiales son mayormente de los sigs. Materiales: Aluminio, acero, cerámica, hierro, vidrio, barro, etc. Ablandador. Abrelatas. Charolas para hornos. Batidor globo. Cafetera. Colador chino. Coctelera o shaker. Colador. Comal. Escurridor. Espátula. Espiedo. Espumadera. Exprimidor. Taza medidora. Manga pastelera. Máquina de picar carne. Metate...

    584  Palabras | 3  Páginas

  • Cocina Menor

    etcétera Batidor Utensilio de cocina que se utiliza para batir o mezclar varios alimentos. Están formados por varillas curvadas de metal que terminan en un mango Espátula Utensilio de metal, u otros materiales menos afilados para no rallar, que se usa para remover géneros que tengan peligro de pegarse. - Espátulas (rectas, curvadas, inoxidables, con mango de polioximetileno, con mango de polipropileno, con mango de madera...) Es un utensilio de cocina con hoja plana que sirve básicamente...

    732  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo De Cocina

    EQUIPOS DE COCINA Las cocinas modernas reducen sus espacios por la alta efectividad de los equipos: * Horno combinado vaporizador combinado (Rational) * Horno a gas o eléctrico, cámara a presión, seca o húmeda, autolimpiante, control digital y de hasta 50 programas, incluyendo un ciclo de cocción a baja temperatura. * Horno convección (eléctrico, con circulación forzada de aire) * Sartén o marmita basculante (recipientes de 200 o más lts de capacidad y mecanismo de inclinación...

    1246  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo De Cocina

    EQUIPO DE COCINA LAS PLANCHAS Y GRILL: Permiten al usuario trabajar con calor controlado y con grandes cantidades de alimento. Sus potentes quemadores dan a estas planchas un gran poder de recuperación de temperatura. HORNO: Es útil para hornear todo tipo de platillos es y muy práctico para utilizar. LA ESTUFA MÚLTIPLE Ó MÁSTER CHEF: Sirve para cocinar una gran variedad de alimentos en un mínimo de espacio. Son 6 equipos en uno reuniendo estufa, freidor, asador, plancha, horno...

    657  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo de cocina

    3. Herramientas y Equipos El conocimiento profundo de los equipos es esencial para el éxito en la cocina. Pocas operaciones de servicio gastronómico no dependen de nada más que una extensión y horno, un surtido de ollas y cacerolas, y cuchillos y otras herramientas manuales. La tecnología moderna sigue desarrollando más y más especializados y técnicamente avanzadas herramientas para reducir el trabajo de la cocina Gran parte de este equipo es tan complicado o tan sofisticado que solamente la...

    707  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos De Cocina

    EQUIPOS DE COCINA SE CLASIFICAN Equipo fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso  o por las necesidades de instalación, tales como conexión de agua, gas o energía eléctrica se requiere que permanezca en un solo lugar para su uso. Estufas con quemadores, planchas, parrillas, hornos, fogones, freidoras, marmitas, maquinas lavaloza, tarjas de lavado, etc. Equipo semi fijo; es todo aquel equipo que por su tamaño, peso y funciones puede trasladarse con facilidad para utilizarse en cualquier...

    773  Palabras | 4  Páginas

  • equipamiento de la cocina

    Equipamiento de la cocina Mobiliario: Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para el buen funcionamiento de una cocina, de modo que se obtenga el máximo rendimiento, higiene y confort. 1. Horno industrial 2. Marmita de cocción 3. Freidoras 4. Estufas de ahumar 5. Cámaras frigorífica 6. Las instalaciones de lavado de loza, cristalería y cubertería 7. Mesas de plano continuo 8. Mesas de despojo, con superficie ligeramente inclinada...

    817  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo De Cocina

    Equipos Equipos e Instalaciones en en A/B EQUIPO GASTRONÓMICO Características y Funciones Objetivo Objetivo de la Unidad Temática I El alumno seleccionará los equipos requeridos en cocinas industriales, considerando sus especificaciones, el flujo de trabajo, tiempos y movimientos, para lograr espacios funcionales y contribuir a optimizar la operación. Requisitos Requisitos higiénicos de máquinas y Utensilios El número y la capacidad de las máquinas estará acorde al numero de ...

    1309  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo de cocina

    Chef ejecutivo El chef ejecutivo es la cabeza administradora de la cocina, sus responsabilidades incluyen el planeamiento, compras, supervisión, enseñanza, preparación y servicio. En la realidad, el chef ejecutivo es un manager de producción de comidas, un gerente de compras, también un experto maitre y un gran cocinero. Para operar su cocina con provecho, debe conocer bien las funciones y detalles en cada posición o partida. El chef ejecutivo es también un importante administrador en el establecimiento...

    657  Palabras | 3  Páginas

  • EQUIPO DE COCINA

    porciones de carne. Olla express Consiste en un recipiente con cierre hermético en el que los alimentos se cuecen a una temperatura superior a 100 grados. Sartén Usado para freír y saltear Arrocera  es un dispositivo usado principalmente para cocinar arroz. Wok Se trata de una especie de sartén redonda y es característica por ser abombada en el fondo Molcajete Un tipo de mortero fabricado en piedra tallada en forma cóncava, en el cual se machacan y muelen especias, granos y vegetales en...

    1244  Palabras | 5  Páginas

  • equipo de cocina

    ingredientes cocinados y darles un ultimo golpe de calor antes de salir al comedor, o bien para tostar, dorar o gratinar ciertos productos. Suele ser regulable al gusto del cocinero. Mesa de trabajo Definición: Herramienta que nos permite desarrollas diversas actividades dentro de la cocina. Muela de afilar Definición Piedra que sirve para sacar filo a los utensilios de la cocina. Olla expres Definición: La olla a presión es un recipiente hermético para cocinar que no permite...

    1274  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo mayor y menor de cocina

    Equipo de cocina “Se entiende por Equipo toda la dotación utilizada en una cocina para elaborar preparaciones que se realizan en la misma.” (INCE, 2002) Una de las formas comunes para clasificar el equipo de cocina, es dependiendo a su tamaño y a su uso. Por eso en el siguiente trabajo se dividirá en equipo mayor y en Equipo Menor. Equipo Mayor A. Equipo de cocción Son aquellos en los cuales los alimentos son sometidos a cierto método de cocción. * Asador: Aparato que cuenta con una...

    4442  Palabras | 18  Páginas

  • equipo mayor y menor de la cocina

     Equipo Mayor y Menor Introducción a la Gastronomía Mtra. Claudia Valencia Vergara UDL Facultad de Gastronomía .. EQUIPO MAYOR Estufa Comercial Descripción: Estufa con 4 quemadores abiertos Horno mediano interiores y puerta porcelanizados. Termostato del horno de 100 a 300ºC. ...

    5207  Palabras | 21  Páginas

  • Equipo Mayor Y Menor

     INTRODUCCIÓN El presente trabajo consta de la clasificación del equipo que podemos encontrar en la cocina y en sus diversas áreas, el saber esto es indispensable para poder llevar a cabo un trabajo eficiente y que no entorpezca el servicio. Actualmente nos encontramos con cocineros que no saben manejar diferente equipo que les facilitarían el trabajo, en muchos casos no se les capacita y esto no es culpa del empleado, pero se tendría que informar si quiere ser un empleado ejemplar y productivo...

    1432  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo mayor y menor

    EQUIPO MENOR: Es el equipo que puede o no requerir una instalación para su uso y que en determinado momento puede ser removido de su lugar para asignarle otro, ya sea de forma momentáneo o semifija. Abrelatas Auja para mechar Amanza locos Batidor globo y de varillas. Brochas Rompenueces Colador chino con piruli Colador o cernidor Cortadores Cucharas de servicios Cucharas de madera Cucharones Cucharon salsero Charolas para hornear o usos múltiples Duyas, mangas pasteleras...

    866  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo mayor y menor de cocina

    empobrece la cocina europea. La cara contraria a Carlomagno y la reivindicación de los banquetes romanos era la hambruna que pasaban los campesinos y la servidumbre. Se destacan los caldos y salsas muy condimentadas que acompañaban platos con las carnes y pescados más variados. Los cocineros emplean lo que tienen a mano: las plantas aromáticas y las especias de la gente humilde: cebolla, chalote y ajo. Marco Polo, en el S XIII, trae la pasta desde China. De las Cruzadas, de Asia Menor y fundamentalmente...

    4753  Palabras | 20  Páginas

  • Equipo Mayor y Menor de la Panadería

    ¿Qué es el pan? Porción de masa de harina y agua que, después de fermentada y cocida en horno, sirve de alimento al hombre, entendiéndose que es de trigo cuando no se expresa al grano de que se hace. Equipo Mayor y Menor Para Panadería Mayor: Son todos aquellos utensilios que se necesitan para contener, transportar, guardar y procesar bajo algún procedimiento de cocción los diversos productos alimenticios que se convertirán en platillos del menú. Para su cocción: -Horno (Horno...

    847  Palabras | 4  Páginas

  • equipo mayor y menor en la panaderia

    Universidad de León FACULTAD DE GASTRONOMIA equipo mayor y menor Trabajo de la materia de: PANADERIA I Presenta: KATHIA DEL ROCIO GONZÀLEZ HERNÀNDEZ Grupo: 201 Catedrático: IRIS VALENCIA LEON GTO A 26 DE JUNIO DEL 2013 Equipo mayor y menor en la panadería Armario de fermentación Se trata de una cabina de fermentación controlada diseñada para tartas y todo tipo de productos de bollería y pastelería. Tiene todos los elementos necesario para controlar...

    962  Palabras | 4  Páginas

  • Limpieza y desinfección de equipo de cocina.

    prima y equipo”. Introducción. El desarrollo de éste trabajo se realiza para profundizar en los métodos de limpieza, lavado y desinfección de los diferentes equipos de cocina y la materia prima que se utiliza. La limpieza y desinfección que se muestra, es necesaria en algunas ocasiones diariamente o con programación, semanal o mensual. Se toma mucha importancia en el lavado, limpieza y desinfección de los equipos, materiales y materia prima, porque es con lo que diariamente en una cocina se trabaja...

    1234  Palabras | 5  Páginas

  • Maquinaria Y Equipo De Cocina

    Maquinaria y Equipo De Cocina Maquinaria y equipos de cocina Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas Equipo menor Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora Generadores de frío Grandes cámaras Antecámara Cámara de refrigeración Cámara de congelación Refrigeradores domésticos y restaurant Congeladores domésticos y restaurant Neveras y hieleras Utensilios de cocina Cucharones  Palas Volteadores Tablas para cortar Cuchillo de distintos usos ...

    1224  Palabras | 5  Páginas

  • MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA

    MAQUINARIA Y EQUIPOS DE COCINA Fogones Salamandras Freidoras Asador Hornos Marmitas EQUIPO MENOR Batidora Amasadora Picadora Cortadora Balanza Ralladora GENERADORES DE FRÍO Grandes cámaras Antecámara Cámara de refrigeración Cámara de congelación Refrigeradores domésticos y restaurant Congeladores domésticos y restaurant Neveras y hieleras UTENSILIOS DE COCINA Cucharones  Palas Volteadores Tablas para cortar Cuchillo de distintos usos Batidores Escofier Ollas SARTENES Y TODO LO QUE SUPLE LAS MANOS...

    548  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo mayor de cocina

    Equipo mayor de cocina Nombre Características Uso Asador Con una varilla puntiaguda sirve para asar  Aparato que sirve para asar Baño maría El concepto fundamental es el que implica el calentamiento indirecto por convección térmica del agua Sirve para cocer alimentos Estufa Caja metálica con horno y parrilla que funciona con gas  Sirve para cocinar, hornear Freidora Con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos  Sirve para freír Horno de convección  Cocina...

    635  Palabras | 3  Páginas

  • Equipos Y Herramientas De Cocina

    Equipos y herramientas: Equipo de apoyo: Los muebles de cocina están conformados por las mesas de trabajos, los estantes y los aparadores. Básicamente, es un equipo de apoyo para la realización de las distintas tareas de la cocina y se utilizan para guardar equipos menores que se encuentran en todas las secciones. EQUIPOS DE PREPARACIÓN: Reúne toda la dotación de una cocina, que incluye máquinas e implementos, tanto manuales como eléctricos, utilizados para cortar, batir, rallar, montar; en general...

    1480  Palabras | 6  Páginas

  • Equipo inmobiliario de una cocina

    “Mobiliario y equipo de cocina mayor” Son todas las herramientas que sirven en una cocina para preparar los alimentos y por lo regular son fijas o grandes. Plancha: Superficie de acero inoxidable cuyo volumen y grosor puede ser variado de acuerdo a las necesidades de la empresa o de producción, cuya función es la elaboración de toda clase de alimentos que no impliquen caldos, cremas u otra clase de líquidos. Parrilla: Compuesta de acero inoxidable generalmente, consta de 4 o más quemadores...

    1646  Palabras | 7  Páginas

  • Lavado y desinfeccion de equipo de cocina

    Lavado y desinfección de equipo Limpieza: Es la retirada de la suciedad y residuos de alimentos, con ello retiramos parte de los gérmenes, esto implica el uso de detergentes. Desinfección: Es la destrucción de los microorganismos, y a veces sus formas de resistencia (esporos). Para ello se suelen emplear los desinfectantes. Vistos estos conceptos se hace necesaria la aplicación de las dos actividades, esto es lo que conocemos como HIGIENIZACIÓN, que es la eliminación de la suciedad y la reducción...

    1405  Palabras | 6  Páginas

  • clasificasion de cosina y equipo mayor a equipo menor en la cosina

    alimentos ricos en fibra, o sea todas las hortalizas frescas, hongos y algunas legumbres y cereales frescos. …Clasificación de cocinas por si tamaño y forma Cocina de 1°m2 Es un rectángulo de 65 x 140 cm se da solución a una cocina mínima, cerrada con puertas batientes retractiles, válida para un pequeño apartamento, oficina o habitación de hotel. Programa de necesidades * Cocina para 1 persona * Frigorífico y congelador 140 i * Extractor de aire reciclado * Placa vitroceramica de 2 fuegos * Microondas...

    958  Palabras | 4  Páginas

  • Catalago De Equipo Inmobiliario De Cocina

    Catalogo de equipo e mobiliario de cocina Catalogo de equipo e mobiliario de cocina Alexia Arellano Tec Jhoana Lawson Cabrera Ileana Chan Camara Carlos Arias Llanes Abraham Novelo Esquivel Manuel Chi Vega Turismo iii -B Alexia Arellano Tec Jhoana Lawson Cabrera Ileana Chan Camara Carlos Arias Llanes Abraham Novelo Esquivel Manuel Chi Vega Turismo iii -B Equipo de cocina Al referirnos a instalaciones estamos hablando de los equipamientos y materiales necesarios para...

    620  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo de cocina industrial

    Equipo necesario cocina industrial 69. MARMITA Una marmita es una olla de metal cubierta con una tapa que queda totalmente ajustada. es un recipiente cilíndrico con asas laterales provista de una de una tapa y cuya altura es más o menos igual a su diámetro Se utiliza generalmente a nivel industrial para procesar alimentos nutritivos, mermeladas, jaleas, chocolate, dulces y confites, carnes, bocadillos, salsas, etc, Además sirven en la industria química farmacéutica. Las marmitas son habitualmente...

    553  Palabras | 3  Páginas

  • Equipamiento inmobiliario en una cocina

    Equipamiento Inmobiliario en una Cocina * Acometidas de Electricidad Deberá calcularse para que las cargas estén perfectamente equilibradas entre fases con la sección adecuada para atender la demanda simultánea de los equipos, sin sobrecalentamiento de los conductores La sección de líneas a las diferentes zonas debería estar ligeramente sobredimensionada para poder atender pequeñas ampliaciones, &siempre que sea factible conviene efectuar anillos por zonas La instalación eléctrica estará provista...

    1204  Palabras | 5  Páginas

  • Cocina mayor, menor y utensilios

    Hospitalidad Turística Profesional Técnico-Bachiller en Industria del Vestido Profesional Técnico-Bachiller en Informática Profesional Técnico-Bachiller en Laministería y Recubrimiento de Aeronaves Profesional Técnico-Bachiller en Mantenimiento de Equipo de Cómputo y Control Digital Profesional Técnico-Bachiller en Mantenimiento de Motores y Planeadores Profesional Técnico-Bachiller en Mantenimiento de Sistemas Automáticos Profesional Técnico-Bachiller en Máquinas Herramienta Profesional Técnico-Bachiller...

    1037  Palabras | 5  Páginas

  • Instalacion y equipo seguro en una cocina

    ambientes seguros: 1Condiciones locativas • Pisos. * Deben estar hechos con materiales que no generen sustancias tóxicas, que sean resistentes, no porosos, impermeables, no absorbentes y antideslizantes. Para el resto de las áreas que no sean la cocina, los pisos pueden ser laminados o de madera con acabado mate, vinilo texturizado o baldosas de cerámica con esmalte suave. * • Paredes. * Materiales resistentes, impermeables, no absorbentes, con acabado liso y sin grietas pueden...

    911  Palabras | 4  Páginas

  • Equipo De Seguridad En Cocina Industrial

    plan de seguridad, el equipo apropiado dependiendo del área, sea recreativa o laboral, es necesario. Estos equipos y procedimientos son obligatorios por ley. El equipo de trabajo o recreacional debe cumplir con ciertos parámetros que demuestren que son seguros para uso. En caso que estos equipos sean potencialmente peligrosos, deben tener una señalización de esto, y a la vez proveer instrucciones para evitar accidentes. Equipos y medidas de Seguridad requeridas en una Cocina El calor, las máquinas...

    1093  Palabras | 5  Páginas

  • Mob y equipo de cocina

    |Dispositivo que genera calor y que lo | | | | |mantiene dentro de un compartamiento |Cocinar, calentar o secar los | | | |cerrado, es cuadrado, en su interior |alimentos | ...

    977  Palabras | 4  Páginas

  • MANEJO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE COCINA

    MÓDULO 2 MANEJO DE EQUIPOS Y HERRAMIENTAS EQUIPOS DE COCINA APLICACIÓN CARACTERÍSTICAS FOTO BATIDORA la aplicación de este equipo es batir, mezclar y amasar alimentos blandos se caracteriza por tener dos cuchillas que muelen los alimentos a una gran velocidad CAFETERA La cafetera es un recipiente utilizado para servir café y el aparato de cocina que permite preparar café como bebida caliente. consiste en un depósito de agua que se calienta y se hace pasar a través del...

    1270  Palabras | 6  Páginas

  • Equipos Necesarios Para La Cocina

    La cocina o estufa. Es un aparato de multiuso, utilizado para la cocción de alimentos puede ser eléctrico o a gas, constituido, por una serie de hornillas eléctricas o quemadores de gas o placas, también puede ser mixto es decir con una combinación de ambos (hornillas para gas y placas o planchas para calentar con corriente). Generalmente cuentan por un horno que puede también ser eléctrico o de gas o con ambos sistemas. Lo ideal seria que nuestra cocina contara con las dos variaciones (gas y...

    745  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo Mayor De Cocina

    -Filtro con malla -Diseño fácil de llenar -Sistema de calentamiento Dual -Luz Indicadora -Agarraderas confortables -Resistente Exterior de Metal  | | | Parilla industrial. | Es para cocinar cualquier tipo de carnes rojas, blancas etc. | Mueble exterior construido totalmente en acero inoxidable. Equipada con quemadores octagonales a gas de fierro fundido de 26,000 BTU/Hr cada una. Parrillas de superficie de fierro fundido con diseño especial de cono integrado y súper reforzado.  | | | Mescladora...

    1356  Palabras | 6  Páginas

  • Equipos y herramientas de la cocina

    |EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE LA COCINA | | | | | | | |06/09/2012 | | ...

    1230  Palabras | 5  Páginas

  • Mobiliario y equipo de cocina

    Mobiliario y equipo de cocina Marmita: Es un recipiente de la familia de las ollas que dispone de una tapa para aprovechar el vapor, y una o dos asas. Para la RAE es olla exclusivamente metálica, aunque en el uso popular del término en la mayoría de los países de habla hispana, la marmita es sinónimo de olla, puchero o cazuela, y por tanto, puede estar hecha de los materiales comunes a dichos útiles de cocina, desde el barro hasta la cerámica más sofisticada, pasando por el vidrio, aleaciones metálicas...

    996  Palabras | 4  Páginas

  • Equipos que se necesita en cocina

    NO. | NOMBRE | EQUIPOS FIJOS DE COCINA DESCRIPCION | MARCA | CANTIDAD | PRECIO | TOTAL | 1. | Estufa Con Horno | Estufa con 6 quemadores abiertos y horno grande de 66x58x42 cms, con interiores y puerta porcelanizados. Termostato del horno de 100 a 300ºC . Funcionamiento con gas L.P. | Delta | 1 | | | 2. | Batidora 5 Lt | Heavy Duty. Tazón de acero inoxidable pulido con capacidad de 5 Lts. Accesorios: batidor plano, gancho para masa y batidor de alambre. 10 velocidades de batido. Motor...

    825  Palabras | 4  Páginas

  • equipo mayor de cocina

    Cocedoras a vapor. Sin presión. Su función es la de cocinar alimentos a base de vapor sin ejercer mayor presión. Con presión. Esta cocina más rápido los alimentos a base de vapor pero maneja una gran presión. Marmitas de calor directo. Consiste en calentar todo tipo de productos líquidos y semilíquidos, como guisados, ates, salsas, etc. Marmita de alta presión. Son recipientes para el cocido de alimentos, diseñadas con laminas de acero inoxidable de espesor entre 1.5-2 mm, para...

    687  Palabras | 3  Páginas

  • Higiene de equipos y utensilios en cocina

    Higiene de Equipos y Utensillos Camaras, Heladeras y Freezer Flujograma para limpieza de Refrigeradores, cámaras y freezer Desconectar equipo y descongelar (*) Retirar alimentos Aplicar solución detergente a paredes, pisos, techo, rejillas Enjuagar Aplicar solución desinfectante (2 gotas de cloro por cada litro de agua) Observaciones El procedimiento de limpieza y desinfección, debe realizarse en forma completa, mínimo una vez por semana y se debe realizar una manutención diaria. ...

    1294  Palabras | 6  Páginas

  • Cocina Japón Equipo 2

    COCINA JAPONESA EQUIPO 2 INTEGRANTES URIEL GUADALUPE GUEL MENDOZA LESLIE LISSET GUILLEN ZAVALA ERIKA DEL SOCORRO BARCENAS MORALES FABIOLA YULISSA GARCIA VILLASANA MIGUEL IVAN ORTIZ MORENO ANALLELY GUADALUPE HDZ VARGAZ LIZETH CAROLINA GONZALEZ MENDOZA Capital: Tokio oficialmente Estado de Japón  Situado en el océano Pacífico; tiene al oeste el mar del Japón, China,Corea del Norte, Corea del Sur y Rusia, al norte el mar de Ojotsk y al sur elmar de China Oriental y Taiwán. Los  caracteres que...

    1246  Palabras | 5  Páginas

  • Equipo de una cocina industrial

    Economato: Es esa zona habilitada para el almacenamiento y conservación de géneros no perecederos, la cocina y otros departamentos retiran productos del economato mediante un sistema de vales, hay una persona al frente de este departamento (encargado de economato), que revisará la entrada de género y sus pesos y controlará la rotación de los productos. La iluminación del economato será adecuada y se debe evitar la entrada de luz solar, debe disponer de un buen sistema de ventilación o si no temperatura...

    605  Palabras | 3  Páginas

  • Cuestionario Menores Infractores Equipo

    crea el primer tribunal para menores R= San Luis Potosí en 1928 2) En qué declaración se manifiesta que el niño por falta de madurez física y mental necesita protección y cuidados especiales, incluso la debida protección legal tanto antes del nacimiento como después R= En la declaración de Ginebra en 1924 3) Es la ley que manifiesta que la patria potestad se ejerce sobre la persona y los bienes de su hijo, quedando sujeto en cuanto a la guarda y educación de los menores. R=ley sobre previsión social...

    616  Palabras | 3  Páginas

  • utensilios equipos en cocina

    agrícola. No fueron partidarios de los productos lácteos. PUEBLO HEBREO: Alimentos simbólicos como el vino y el pan. El agua no era potable, por tanto la leche era muy importante. PUEBLO GRIEGO: La cocina griega es la madre de la cocina de occidente, principalmente panaderos. Egis de Todas, llevo a la cocina aristocrática la cocción del pescado. El pescado principal era el atún. Utilizaban ya el método del hervido. PUEBLO ROMANO: la revolución culinaria se basó en la incorporación de muchos vegetales...

    676  Palabras | 3  Páginas

  • Equipo Mayor De Cocina

    | Sirve para cocinar, hornear | | Freidora | Con un cestillo para sacar los alimentos del aceite y escurrirlos | Sirve para freír | | Horno de convección | Cocina mediante la circulación de aire caliente | Aplica regímenes variados de combinación de vapor y convección para cocinar | | Parrilla de inducción | Tiene 2 parrillas la cubierta es de cristal, con controles automáticos y tiene controles en donde puedes regular la temperatura y tiempo de cocción | Sirve para cocinar | | Horno...

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  • Redaccion De Un Equipo De Cocina

    Corriente 110 (Así es. El voltaje del corriente eléctrica en México es de 110V (100a120V). Favor de revisar el voltaje del corriente electríca de su país y si es diferente revisar su équipo electríco si puede manejar este voltaje. La mayoria de los equipos modernos pueden manejar de 110V a 240V o tiene forma de cambiar de uno al otro.) uentes o fuerzas electromagnéticas. La tensión o voltaje, depende del tipo de fuente. Existen circuitos diseñados para trabajar con bajos voltajes, como pilas...

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  • Limpieza y desinfección de equipo de cocina

    Hospital y los miembros del Comité Pro Construcción del Nuevo Hospital Regional tienen la expectativa de que en un corto o mediano plazo, 2012– 2014, existan condiciones propicias para promover un proceso de licitación para la construcción y el equipamiento completo, utilizando la modalidad denominada “llave en mano” de las nuevas instalaciones. Se estima que dicho Proyecto de Nuevo Hospital Regional tiene un costo cercano a los cien millones de dólares....

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